主理人 唐林俏
“这个梅干菜饼我去年买过的，不用加一滴油，平底锅热一下喷香。”上周末，在第十三届老博会杭州传统村落展区现场，市民孙阿姨提着手中的“战利品”喜笑颜开，“最后三包被我买到了，今晚就吃。”
让孙阿姨心心念念一整年的梅干菜饼来自淳安的巾帼工坊，杭州淳欣生态农业科技有限公司总经理张伟华介绍，他们选用本地优质原料，纯手工制作，在“村书记进城卖山货”“老博会”等各大展会都是“明星”产品。从去年12月至今，这款梅干菜饼已累计卖出10万个。
说起梅干菜饼的制作工艺，张伟华的话匣子一下就打开了，他拿起一张饼递过来：“你看，馅料分布得多均匀，这都是靠师傅们的手上功夫。”张伟华说，做饼的核心就两个字——擀、烤。擀要薄厚一致，烤要火候精准。“用擀面杖朝各个方向擀，必须擀到0.5厘米左右，直径约20厘米。擀得厚薄不均，口感就差了，这是最见功夫的一步。”
这批饼，全出自巾帼工坊的“妈妈”们之手。从揉面、包馅，到擀饼、贴炉炭烤，每道工序都有人盯着。
好口碑，一半靠手艺，一半靠原料。梅干菜用的是千岛湖高山九头芥，日晒足、香味浓；土猪肉肥瘦适中，烤的时候油脂渗进梅干菜里，香气一下就被激发出来了。
过去，工坊包装简陋，摆在货架上很难被年轻人多看一眼。换了清爽的新包装后，销量逐月往上走。眼下，单个工坊日产可达500个，产销基本持平。除了零售，还给连锁餐饮店、生鲜商超供货。
“现在每天都有稳定订单，巾帼非遗工坊的阿姨们靠着手艺，在家门口就把钱赚了。”张伟华说，“土特产”走出去了，村民的钱包也跟着鼓了起来。
为了方便大家尝到正宗淳安梅干菜饼，本报电商平台“每满生活”联合张伟华上线了两种口味的梅干菜饼，4包装包邮价58.9元，到手12个，折算下来单价不到5元。
除了梅干菜饼，还有淳安特色梅干菜玉米片、跑山老母鸡、跑山芦花鸡可以选购，均为快递到家。