商报记者/每满记者 赵子皓 侯惠惠 摄影/视频 项凯
三里亭边上，有家开了十几年的老面馆——老王家酸菜鱼面。老板叫王启渊，从事餐饮行业多年，之前开的是杭帮面馆，十几年前改做了主打酸菜鱼面的这家面馆。
进店首先看到的就是宽敞明亮的厨房。厨师在里面切配、烧制面条都可以看得一清二楚。来了酸菜鱼面特色店，当然少不了点一份酸菜鱼面。一份酸菜鱼面24元，不用几分钟就上桌了。
怕鱼肉老了，赶紧先来一口。鱼片入口，这份鲜嫩真是难得。放进嘴里轻轻一抿，鱼肉便在舌尖化开，留下的就是满嘴的鲜美滋味，让人忍不住一口接一口。王老板说，酸菜鱼面用的鱼片，都是他每天早上5点自己到市场一条条挑来的黑鱼，力求把鱼片最新鲜的状态呈现给食客。
除了鱼片，酸菜也是这碗面不可或缺的灵魂伴侣。酸菜鱼面里的酸菜，不能过酸也不能过咸，吃起来还要够味。汤底也有讲究，要用老母鸡、猪大骨一同慢火熬煮数小时才行。
当酸菜的酸爽与鱼肉的鲜美在口中相遇，那种难以言喻的美妙滋味，让人欲罢不能。吃一口鱼片，喝一口汤，再来一口面，快哉。
老王家酸菜鱼面除了招牌的酸菜鱼面，还有盖浇饭、小炒和免费小菜，诸如海带之类的。王老板说，“我希望来到店里的顾客都能感觉像来到家里一样。”