“哇！”
粉干端上来时，朋友两眼放光，忍不住叫出声来。
这家小店藏在山坡下的巷子里，颇为隐蔽，招牌是“50元粉干”。那天我们三人，正为此物，专程而来。
这哪里是碗，分明是“脸盆”！粉干上铺着满满的浇头，有西红柿、红辣椒、腊肉、香菇、青菜。袅袅热气裹着香味扑面而来，让人忍不住咽口水。
“开吃！”朋友拿起筷子，笑着说：“好吃咱们就多吃点！”
也许是那满满当当的视觉冲击，也许是这个念头在我心里盘桓了太久，我几乎是脱口而出：“其实，好吃，应该少吃点。”
朋友举着筷子，略略有些诧异，似乎在分辨我这句话是玩笑还是认真的。我心里咯噔一下，有些懊悔，这话实在不太应景，哪像请客的样子。
好在大家都熟，打了个哈哈便过去了。但我那句没能好好解释的话，却一直在心里萦绕。
当下物质极大丰富，但好食材依然不是唾手可得的。像杭州名店“如院”的西湖醋鱼，取材自钱塘江源头的清水鱼，传统古法养殖，一年只长一斤；西湖莼菜，清明谷雨间最是滑嫩，过了时令，风味和口感会明显下降……好食材是特定水土的馈赠，是农人顺时而作的成果，讲究天时地利人和。
而一道真正让人惊叹的“好菜”，更少不了厨师的精心烹饪。火候的拿捏，调味的巧思，都凝结在那一盘一碟之中。眼前这碗粉干，想必也是如此。
可我们“多吃点”的惯性思维，却常常让点菜的手停不下来。尤其聚会时，生怕菜量不足，总要点到“富富有余”才安心。热闹过后，留下的往往是吃撑了的我们和一桌剩菜。
这不仅浪费了食材的精华，也辜负了厨师的用心。那些被精心制作、本该被细细品味的佳肴，最后竟被草草倒掉，其中的辜负，令人不安。我想，真正的体面，或许并非铺张，而是对这份“难得”恰如其分的珍惜吧。
其实我们很多时候不肯停筷，也并非因为“饿”，而是源于“馋”。饿，是胃的呼唤；馋，却是舌尖的贪恋。钱钟书先生在《吃饭》里写得透彻：“若专为充肠填腹起见，树皮草根跟鸡鸭鱼肉差不了多少！”一盘刚出锅的蛋炒饭，米粒油亮，葱花翠绿，鸡蛋喷香。明明肚子已经满足，可眼睛和鼻子还在催促：“再来一勺，就一小勺！”结果，我们又举起了筷子，直到胃部发出抗议。
老祖宗说“饮食有节”，现代医学讲“七分饱”，说的都是同一个道理：身体自有法度，不可逾越。
再往深处想，这与中国传统美学里的“留白”之境，不谋而合。古人画一角山水，留大片烟云，意境全出；诗人赋诗数行，藏万千丘壑，余韵自生。饮食之道，也是如此。
就好比品尝一盘至鲜的鱼，当那第一口毫无泥腥味的、纯粹的鲜甜在舌尖化开时，是猝不及防的惊艳；第二口，是满怀期待的确认；第三口，是心满意足的沉醉。此刻，这道菜在你心中的印象达到了顶峰。但如果非要一扫而光，吃到肠胃滞重，最初的惊喜也就荡然无存，最终只剩一种油腻的“餍足感”。美好的体验，就这么被自己亲手“吃”掉了。
“美酒饮至微醺，好花看到半开。”一个真正懂吃、爱生活的人，是懂得在兴致最高处，轻轻放下筷子的。