商报/每满记者 侯惠惠
摄影/视频 梁孟澄
静静家·面馆·私房菜开在延安路上，周边上班族往来密集。单单听这个店名，就像去熟人家里吃饭，温温柔柔的。“我就在附近上班，晚上不想做饭，又想在哪撮一顿，就来这里了。今天我们三个人，点了一个油淋河虾，一个尖椒肥肠，一个腰花，一个蔬菜，还有一碗面，吃得相当不错，省得在家里‘买汰烧’了。”来店里吃饭的赵先生说。
店里备了两套单子，炒菜和面单独分开。小炒多是大家熟悉的家常味道，韭芽香干肉丝、糖醋里脊、生炒鸡；想吃得丰盛些，私房菜还有油淋河虾、沸腾麻辣鱼、家烧硬壳河虾可选。面款同样多样，鲜虾鳝背拌川、肝腰拌川、生炒牛肉拌川、鲜牛肉丝拌川、小炒肉拌川，各式拌川挑得人眼花。
店里用的是手工现擀的面条，口感劲道爽滑，挂汤挂汁都很出彩。老板陈静说，店里还有个贴心小设置，要是不爱吃面，所有面品都可以换成粉。“之前不少客人来问有没有粉，我们就加上了，方便大家选。”
店里新近推出的至尊片儿川，算得上特别。它不是一人份的小碗面，端上桌是满满一品锅，分量足，两三个人分着吃刚好。除了片儿川传统的笋、雪菜、肉片，锅里还添了蛋饺、肉圆、鱼圆、金华火腿和菌菇，不靠重调料，凭着各色食材本身熬出鲜味，少量猪油轻轻提香，汤头清亮，鲜而不腻。
这份清淡温润的口感，刚好适配店里的热炒。两道锅气十足的小炒，比如生炒鸡、沸腾麻辣鱼配上一锅清鲜的片儿川，一浓一淡互相调和。同事拼餐、简单小聚，这样的搭配吃得松弛又落胃。
偏爱重口的，可以试试尖椒牛肉拌川。“现在农家有什么应季的辣椒，我们就用什么来做这碗面。”陈静说。
后厨开猛火快炒，新鲜牛肉处理得恰到好处，大火锁牢汁水，吃起来嫩而不柴。辣椒下锅爆炒，激发出浓郁的椒香，微辣提味。手工面的韧劲，糅合牛肉的鲜香与辣椒的辛香，一口下去滋味饱满。
静静家的菜品就跟店名一样，胜在实在、踏踏实实。一顿热气腾腾、口味合宜、丰俭由人的家常饭菜，就是一份烟火人间里踏实的幸福感。