每满商报 记者 陈慧怡 摄影/视频 项凯
在环城北路街边，藏着一家低调却生意火爆的老牌杭帮面馆——英英面馆。这家店扎根本地14年，靠着出众的口味，牢牢抓住了周边上班族和老街坊的胃口，成了城北吃杭帮面的口碑小店。店面朴实简约，干净整洁的环境、热气腾腾的灶台、挂在墙面的菜单，正是最地道的杭州面馆该有的样子。每天中午店里总是座无虚席，靠的就是实打实的新鲜食材，和14年不变的用心。
英英面馆的客流有着清晰的时间规律：中午11点后厨就开始忙活，12点到下午1点迎来用餐高峰。食客大多是周边写字楼的上班族，短短一个小时里店内基本坐满，翻台率很高。一张张桌子刚收拾干净，马上又有新的食客坐下，后厨的灶火也一刻不停地开着，整个中午都在高效运转。
灶台前的黄师傅介绍说，店内的招牌大排面是销量冠军，单日销量稳定在50份左右。为了保证口感新鲜，店里的大排每天清晨都会从本地农贸市场采购新鲜猪肉，现处理、现腌制、现炸制。从选肉到切块，再到腌制和油炸，每一道工序都在当天完成，确保端上桌的大排既有厚度又有鲜度。为了直观感受分量，记者专门在后厨现场称重，单块成品大排净重足足四两多，个头厚实、肉质饱满，性价比非常高。
和追求花样翻新的面馆不同，英英面馆始终坚守正统杭帮面的制作方法，口味家常。店内选用劲道的专用面条，煮好后根根分明、不粘不烂，不管是干拌还是汤面，口感都恰到好处。招牌肉丝拌川锅气十足，现炒浇头鲜香浓郁；清爽鲜美的片儿川，则是老街坊的心头好。除此之外，大肠面、腰花面的口碑也很不错，内脏处理得干净彻底，火候把控精准，口感鲜嫩没有异味。无论是偏爱浓香还是喜好清淡，都能在这里找到适合自己的那一碗面。
除了招牌面食，店里的卤味和家常菜也是不小的亮点。卤鸭、鸡爪这类卤味每天都现做现卤，香气浓郁，很多食客吃面时都会点上一份，简单一餐也吃得丰盛又满足。
14年来，英英面馆始终坚持亲民定价，用足量食材和地道手艺待客，从不偷工减料。对老杭州本地人来说，这里就是熟悉的老味道，闲暇时光来吃一碗面，是日常里触手可及的小惬意。
环城北路的这家老牌面馆，靠着日复一日的用心制作和对真材实料的坚守，在城市街头稳稳扎根。它用一碗碗地道的杭式面条，留住了老杭州最淳朴、最治愈的味道，成为城北食客心中无可替代的老牌面馆。