图片由AI生成
商报记者 曾润玥 通讯员 谢文竹
西湖莲是杭州标志性风物，也是夏季极具代表性的药食同源食材。不少市民只习惯单用莲子煮粥消暑，却很少知晓莲藕搭配莲子是绝佳食疗组合。夏至过后气温攀升、湿气加重，此时食用西湖莲藕与莲子，可清解暑热、滋养心神、养护脾胃，帮助身体舒缓盛夏闷热带来的各类不适。
杭州市第一人民医院吴山院区（杭州市肿瘤医院）膳食科副科长陆成介绍，荷花全株均可食疗入药，荷花清心解郁，荷叶清热解暑，莲子养心安神，嫩藕生津清热。从中医药食同源理论来看，荷花各部位性味平和，十分适配夏季养生需求。
莲藕虽然全年都能买到，但脆嫩可生食的新藕仅夏季上市，应季嫩藕肉质饱满白净、汁水充足，口感清甜脆爽，风味堪比脆梨。《本草汇言》记载，莲藕可凉血散血、清热解暑，常用于调理心脾血热引发的身体不适。现代营养学研究表明，莲藕低脂高碳水，富含多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C。除鲜食、清炒外，莲藕加工制成的藕粉食疗价值同样突出，藕粉味甘性平，能养血止血、养阴补脏、调中开胃、健脾止泻，适合年老体虚、久病人群长期调养。
“西湖莲子与嫩藕搭配食用，养生功效相辅相成。”陆成表示，西湖莲子富含淀粉、16%至17%的优质蛋白、莲心碱等生物碱以及钾、磷、镁、钙等矿物质，口感软糯易消化，是养心补脾的温和补益食材；夏季嫩藕水分充足，含有丰富维生素C、鞣质、膳食纤维、黏液蛋白及铁、钙微量元素，生食清热生津，熟食温补健脾，二者搭配入膳，能有效改善夏季多汗烦躁、食欲不振等问题。
很多人处理莲子时，会因莲心发苦直接丢弃，这其实是养生误区，莲心是天然降火食材。莲心味苦性寒，归心、肾二经，可清心火、安神助眠、调和心肾，对夏季心火旺盛造成的心烦失眠、口舌生疮有辅助调理作用，日常可取3至10克莲心泡水，加少许蜂蜜中和苦味即可饮用。
鲜莲子与干莲子的营养、适用场景各有不同，鲜莲子水分含量超八成，维生素C和矿物质保留完整，口感清甜、热量更低，适合直接鲜食或短期煮粥；干莲子经脱水处理，蛋白质、淀粉、生物碱等营养高度浓缩，便于储存，多用于煲汤、熬粥，仅有少量水溶性维生素流失，核心营养依旧稳定。
以下两款适配夏季的莲子莲藕食疗药膳，做法简单，日常在家就能烹制：
雪梨莲藕汁
材料：雪梨1个、莲藕150克、山药50克、糯米15克。
做法：雪梨去皮切块，莲藕去皮切片，山药去皮切小块，糯米提前浸泡30分钟。所有食材一同放入豆浆机，加入500毫升清水，选择精细破壁豆浆模式即可。
功效：清热润肺，适合肺热咳嗽、痰黄、咽干舌燥人群饮用。
荷叶莲子粥
食材：大米或糯米100克、鲜莲子或干莲子30至50克、鲜荷叶半张至一张（无鲜荷叶可用干荷叶替代）、冰糖少许。
做法：荷叶洗净加水煮出汤汁备用；莲子提前泡发，将米与莲子倒入荷叶汁，熬煮至粥品软烂，依口味添加少量冰糖调味。
功效：温热食用，清香解暑、安神助眠。