商报记者 冯嘉宁
盛夏时节，碧绿清爽的黄瓜走进千家万户的餐桌，青翠的外皮、脆嫩的果肉自带清凉气息，既能当作随手啃食的鲜果，也是厨房里百搭的家常蔬菜。很多人只把黄瓜当成解馋小菜，却不知道它既是营养满满的优质食材，更是一物多用的天然食疗好物。
黄瓜口感脆嫩、汁水充盈，新鲜嫩黄瓜含水量超95%，入口清甜凉润。炎炎夏日外出赶路、劳作过后口干难耐，随手吃上一根新鲜黄瓜，燥热饥渴感很快就能得到缓解。
作为药食同源的家常食材，黄瓜有着不俗的食疗价值。果肉里的膳食纤维能够加快肠道代谢，帮助排出肠道内的代谢残渣，辅助调节体内胆固醇水平。黄瓜含有的葡萄糖苷、果糖等糖类不会参与常规糖代谢，饱腹感强，很适合糖尿病患者用来加餐垫饥。紧贴果肉的黄瓜外皮含有咖啡酸，日常适量食用，能够辅助舒缓咽喉肿痛等不适。
在传统中医理念里，黄瓜味甘、性微寒，具备润肠通便、利尿消肿、清热明目、生津止渴的作用，就连黄瓜的藤蔓、叶片、根部都可以入药使用。老黄瓜去除内部瓜瓤捣烂滤汁，搭配锌氧粉调配外敷，能够缓解烧烫伤、蚊虫叮咬带来的皮肤不适；干燥的黄瓜叶片研磨冲服，可以改善夏季腹泻；黄瓜皮加水煎煮饮用，有助于缓解四肢浮肿；新鲜黄瓜切片擦拭肌肤，还能舒缓夏日痱子带来的刺痒。
现代研究解锁了黄瓜更多健康优势，瓜蒂自带的葫芦素，能够帮助提升人体免疫能力，兼具解毒抗菌的作用。黄瓜独有的丙醇二酸，可以阻拦体内糖分转化堆积成脂肪，还能帮助消耗多余体脂，坚持适量食用，十分适合减脂人群，同时能够辅助保护血管，降低冠心病、动脉硬化的发病风险。
除了养生食补，黄瓜还是平价天然的护肤好物。把新鲜黄瓜切片按压出汁液，用化妆棉蘸取涂抹面部，长期坚持可以提亮肤色、细腻肤质，淡化细纹，改善面部色素沉着、雀斑问题，同时修护日晒带来的皮肤粗糙、发黑，缓解日光性皮炎不适。黄瓜中所含的维生素E，是一种具有较强抗氧化作用的营养元素，可防容颜衰老。
黄瓜的烹饪方式灵活多样，斜切薄片腌制后挤干水分清炒，或是搭配鲜肉同烹，脆嫩入味；用糖醋浸泡后冷藏，酸甜爽口，是绝佳的夏日凉菜。不过黄瓜含水量极高，储存很有讲究，环境温度高于10℃容易快速脱水发蔫，低于10℃又容易冻伤变质，除了现买现吃，大家也可以把黄瓜做成盐渍、酱渍、糖醋腌制品、酸黄瓜，延长保存时间。
下面推荐两款简单家常的黄瓜美食，上手轻松，适配夏季日常餐桌。
拍黄瓜
【材料】黄瓜2根、大蒜5瓣、小米辣2个、香菜少许、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油。
【做法】黄瓜洗净，用刀背或擀面杖拍裂，再斜切成段，放入大碗中。撒入盐1克，拌匀腌制10分钟，倒掉渗出的水分。大蒜剁成蒜末，小米辣切圈，香菜切段备用。将蒜末、小米辣圈放在黄瓜上，淋入生抽、香醋、剩余盐、白糖。再淋上香油和辣椒油，充分拌匀，撒上香菜。尝味调整，装盘即可上桌。
黄瓜炒鸡蛋
【材料】黄瓜2根、鸡蛋3个、大蒜4瓣、葱花、盐、生抽、料酒、食用油适量。
【做法】黄瓜洗净切薄片，鸡蛋打入碗中加少许盐和料酒打散，大蒜切片备用。黄瓜片加盐1克抓匀腌制5分钟，挤去多余水分备用。热锅倒油，油温七成热时倒入蛋液，快速翻炒成嫩滑蛋花，盛出备用。锅留底油，下入蒜片爆香，下入黄瓜片大火翻炒1分钟。倒入炒好的鸡蛋，加入生抽和盐调味，翻炒均匀，撒上葱花，出锅装盘即可。