“一天要尝六七十个新鲜现烤的蛋挞，一年下来得吃两万多个。”1996年出生的食品研发工程师谭华（化名）笑着说出这个数字时，你会觉得他实现了“蛋挞自由”，然而，这是他和同事们每天要面对的“甜蜜负担”。
在谭华供职的这家日产300万枚蛋挞的超级工厂里，一枚蛋挞的诞生，要历经数十道严苛的工序，研发室便是这庞大生产链条的第一道关卡。
对于1991年出生的刘鑫来说，试吃绝不是简单的大快朵颐。作为车间工艺员，她需要时刻跟进打面状态、温度控制对产品最终成型的影响，“为了确认产品状态达到最佳，我们必须亲自品尝”。
每天面对几十个新鲜出炉的蛋挞，刘鑫练就了一套高效的样品“品鉴法则”：每个样品烤五六个，烤完之后吃一口品尝，这一口下去，就要迅速判断出蛋挞的酥脆度、风味层次，甚至要敏锐捕捉不同批次油脂之间的细微差异。
“如果异常非常明显，吃一口就能拿准；如果不确定，我们会喝点水缓冲一下继续尝。”刘鑫透露，“干了两年，已经实现了‘蛋挞自由’，好在体重还算正常。”
据九派新闻微信公众号