店内的比萨自助台
商报讯（记者 汪株燚）近日，以“比萨自助”为主打的连锁品牌比格比萨向港交所递交招股书，计划未来三年新开超600家门店，加速其全国布局。若成功上市，比格比萨将摘得“中国比萨自助第一股”的头衔。
招股书显示，比格比萨成立于2002年，主打成人79.99元/位、儿童49.99元/位的自助模式，提供130至140个SKU，涵盖比萨、意面、小吃等，其主要客群包括家庭客群、学生客群、单人食客、社交媒体用户和老年客群。同时，比格比萨已打造出榴莲比萨、荔枝比萨、草莓巧克力比萨等多款畅销产品，还不断推出秘汁肥牛、沙威玛卷饼等新奇小吃，吸引年轻人的关注。
目前，比格比萨在全国已拥有387家门店，2025年新开设160多家门店，几乎接近过去23年开店总和。招股书显示，其新店通常能在开业一个月内实现盈亏平衡，平均投资回收周期约为11个月，这为其快速扩张提供了有力支撑。
记者查阅比格比萨小程序发现，该品牌主要集中在北方市场，区域市场发展不均衡。其中，北京有超80家餐厅，上海和广州的餐厅数量均为个位数，杭州也仅有1家门店，于2025年底开业。
杭州首店的选址也颇具特色，门店位于下沙高教园区核心地带的金沙印象城，周边环绕浙江理工大学、杭州师范大学等高校，品牌还推出了针对大学生49.99元/位的优惠活动。
“跨年夜当天，排队等位至少需要三小时。”杭州店工作人员表示，晚间和周末的客流以大学生团体和年轻家庭为主。记者在工作日晚餐时段观察到，凭借首店优势，店内上座率较高。不过也有消费者在社交平台上分享，比格比萨自助餐台补餐频率较为低下。
值得一提的是，2025年前三季度，比格比萨营收接近14亿元，同比增长超过60%。其快速发展，离不开创始人赵志强的“网红IP”打法。赵志强活跃于抖音等社交平台，主打“听劝”。许多消费者在平台上的反馈，赵志强都有回应。“我马上（核）查一下”是赵志强在其个人抖音账号评论区翻牌网友时最多的回答。
赵志强曾在采访中透露，计划在2028年将比格比萨开到千店。这或许是比格比萨决定上市融资的原因之一。根据招股书，比格比萨计划到2028年新增约610家至790家餐厅，其中绝大部分为自营餐厅。
比萨尽管是个小众单品，但近两年不少玩家加码布局。一方面，主打华南、以外卖为主的尊宝比萨门店数已超3000家，凭借极致性价比构建壁垒；另一方面，被称为“打工人食堂”的萨莉亚正加速在中国一、二线城市布局，门店数已近500家。在此背景下，比格比萨在招股书中指出，将加速南下扩张，重点仍为一线城市、省会城市及新一线城市，同时也向二线及以下城市延伸。