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商报记者 江晓微
天气寒冷的时候，很多人都喜欢吃热乎乎的东西，看着果盘里冷冰冰的苹果梨子，觉得牙都打颤，所以很多人选择把水果加热了吃，那把水果加热了吃，到底好不好？哪些水果适合“热着吃”？小编为大家揭开热水果的“温暖密码”。
这些水果，加热后竟有意想不到的风味
不是所有水果都适合加热吃，但有些水果经过适度加热，不仅能改善口感，还能增加营养价值。
苹果是最常见的“热水果”，加热后的苹果，果胶得到软化，更容易消化吸收，尤其适合老人和孩子。煮熟的苹果有收敛作用，对轻度腹泻有辅助缓解效果。
梨子加热后，润肺止咳的效果更加突出，梨本身性凉，煮熟后寒性减弱，而润燥生津的作用得以保留，特别适合秋冬干燥季节。
橙子、柚子等柑橘类水果也可以尝试热吃，将它们切片后加入少许蜂蜜和水，稍微加热，不仅香气四溢，还能保留大部分维生素C。维生素C在60℃以下相对稳定，短时间适度加热不会造成大量流失。
香蕉加热后，甜味会更加浓郁，其中的抗性淀粉也会发生转化，变得更易消化。
需要注意的是，像草莓、猕猴桃这类维生素C含量极高的水果，长时间高温加热会破坏营养成分，不适合加热食用。
热水果有“两面性”，好处与局限并存
相关营养学专家表示，加热水果的最大好处在于“软化膳食纤维，减轻消化负担”，对于肠胃功能较弱的人群，如老人、小孩或术后恢复者，热水果更容易吸收。
此外，加热能破坏水果中某些可能引起过敏的蛋白结构，一些对生水果有轻微不适的人，吃热水果反而更舒服。
中医理论认为，很多水果性偏寒凉，加热后可以平衡其寒性，更适合体质虚寒的人在冬季食用。
然而，热水果并非完美无缺，最主要的问题是“营养损失”。加热，特别是长时间高温加热，会导致水溶性维生素，如维生素C和B族维生素的流失。高温还会破坏水果中一些不耐热的活性酶和抗氧化物质。
与此同时，加热会使水果中的糖分更易被吸收，血糖生成指数可能升高，糖尿病患者需要特别注意热水果的摄入量和方式。
从“煮苹果”到“烤香蕉”
温暖冬天的几种创意吃法
如果冬天实在不想吃冰冷的水果，不妨试试这些温暖的吃法，让水果以另一种方式温暖你的胃。
最简单的方法是“水浴加热”，将整个水果（如苹果、梨）放入碗中，用热水浸泡几分钟，或者隔水蒸5—8分钟。这种方法能最大程度保留水果的原味和营养，吃起来温润不烫口，特别适合早餐时搭配燕麦或酸奶。
“水果煮茶”则是冬日午后的一大享受，将苹果、梨切块，加入少许肉桂、丁香，用水慢煮20分钟，最后挤入一点柠檬汁。热乎乎的水果茶，既有水果的清甜，又有香料的温暖，是抵御寒冷的绝佳饮品。
对于香蕉这类软质水果，“微波加热”是不错的选择，将香蕉去皮，用微波炉中火加热30秒左右，淋上少许蜂蜜或坚果碎，口感绵密香甜，宛如一道精致的甜点。
“烤箱烤水果”也能带来独特的风味，苹果或梨切厚片，撒上少许肉桂粉，放入预热好的烤箱，180摄氏度烤15—20分钟。高温让水果表面微焦，内部却柔软多汁，甜味被浓缩，是晚餐后一道温暖又不负担的甜品。
无论采用哪种加热方式，都应遵循“适度”原则：加热时间不宜过长，温度不宜过高，尽量保持水果的完整块状而非打成泥，这样可以减少营养流失。