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商报记者 张蓉蓉 通讯员 陈瀛
早上不来杯咖啡身体“开不了机”，这是多少人的日常？现在很多人都有咖啡瘾，一天不喝咖啡就不自在，但喝多了又担心对身体有负面影响。“喝咖啡可以抗炎”冲上热搜，不少网友称：“真的吗？我现在就去喝”“点外卖的正当理由+1！”喝咖啡抗炎有没有科学道理？喝咖啡的时间是否也有讲究？浙江省中山医院内分泌科程时杰副主任医师给出了科学、专业的解读。
咖啡真的能抗炎吗？答案是YES！
程主任表示，咖啡确实具有抗炎功效，这主要归功于咖啡中富含的多种生物活性化合物，尤其是绿原酸，它是咖啡中最重要的抗氧化和抗炎物质之一。绿原酸及其代谢物可以帮助中和体内的自由基，减少氧化应激，从而减轻炎症反应。此外，咖啡中还含有咖啡豆醇、咖啡白脂等二萜类化合物，以及美拉德反应产生的类黑精，它们也都具有抗氧化和抗炎特性。
现代医学研究发现，许多严重的慢性病，比如2型糖尿病、心血管问题等，其背后都有一个共同的“推手”——那就是身体里长期存在的、低度的慢性炎症。长期保持适量喝咖啡的习惯，被许多大型研究证实，能够降低血液中像“C反应蛋白”这样的炎症指标水平。
但程主任强调，这里的咖啡指的是“黑咖啡”，添加过多的糖、糖浆或植脂末的花式咖啡饮品反而引入了促炎成分，会抵消咖啡本身的积极作用。
此外，对于大多数健康成年人，通常每天饮用1-2杯咖啡较为合理。过量饮用咖啡可能会带来焦虑、失眠、心悸等负面效果，反而使得身体炎症指标升高。此外，咖啡不能完全代替抗炎药物，炎症明显时需遵医嘱用药控制。
注意!喝咖啡的最佳时间并非“一大早”
程主任表示，很多人选早上一到工位坐下就开始喝咖啡提神，实际上这时候并非喝咖啡的最佳时间，原因与人体自然的皮质醇节律有关。皮质醇是一种帮助人体保持清醒的激素，它的水平在早上8-9点达到峰值，此时饮用咖啡，提神效果可能打折扣，甚至可能干扰身体自身激素的分泌节律。
程主任表示，喝咖啡的最佳时间其实是上午9点半至11点半左右，这时候皮质醇水平开始下降，喝咖啡不仅能更有效地提神，也对内分泌系统更为友好。
此外，程主任建议大家最好避免在下午或晚上饮用咖啡，防止咖啡因影响夜间睡眠质量，因为充足的睡眠本身就是一剂强大的“天然抗炎药”。
■重要提醒
这些人喝咖啡需格外谨慎
程主任表示，尽管咖啡有诸多益处，但它并非适合所有人。以下人群在饮用时需要特别注意：
咖啡因代谢缓慢者这部分人喝咖啡后效果持续时间长，更容易影响睡眠或导致心慌。如果你喝一小杯就整晚睡不着，可能就属于此类。骨质疏松人群咖啡因会轻微影响钙质流失，建议此类患者饮用咖啡时注意与含钙食物的摄入间隔一小时以上，并保证足量的钙与维生素D补充。孕期及哺乳期女性建议咨询妇产科医生，通常建议严格控制摄入量或避免饮用。胃肠道疾病患者咖啡会刺激胃酸分泌，有胃食管反流、胃溃疡等问题的人群可能会因此加重症状。