每满/商报记者 陈慧怡 摄影/视频 严家俊 项凯
大隐于世的慢享地
城畔风光里的自然人文共生
杭州西溪喜来登度假大酒店，犹如一颗璀璨的绿宝石，静静地镶嵌在杭州城西这片自然风光之中。当你从市区驱车而来，驶过文二西路，耳畔的车水马龙声逐渐被茂密的香樟树和青翠的竹林所隔绝，仿佛踏入了一个宁静的世外桃源。
紧接着，映入眼帘的是一片错落有致的建筑群，青瓦白墙的设计彰显出浓郁的徽派建筑风格，而现代化的玻璃幕墙又巧妙地融入其中，使得新旧两种风格在满目绿意中达到了和谐统一。
酒店的整体设计以徽派水乡风格为基调，白墙灰瓦与朱红立柱相映成趣，勾勒出一幅古朴典雅的画面。大堂内部更是别有洞天，巧妙地融入了多种元素，杭州本地的刺绣、陶艺等艺术品点缀其间，增添了几分文化气息。艺术与自然在这里交相辉映，营造出一种清新脱俗的东方风情。
酒店秉持“湿地秘境+江南美学”的理念，将大自然的乐趣与品质的服务完美结合。无论是独自一人在听雨阳台上静静地享受，还是在法式餐厅与杭帮菜之间品味美食，或是在亲子露营区与家人共度欢笑时光，这里都诠释了“大隐于市”的度假理念。
在这里，“度假”被赋予了新的意义：不再是匆匆忙忙的打卡旅行，而是放慢脚步，让目光随流水、竹影、茶香自由游走。西溪喜来登更像是一个自然与人文和谐共生的驿站，让人们在城市边缘再次领略江南的温柔与美好。
餐饮服务无疑是这家酒店的一大亮点，尤其在夏日时节，更是吸引了众多食客的目光。最近，中餐厅的厨师长张海清，专为夏日消暑而推出几道佳肴。菜品包括：笋干菜冬瓜盅、雪蓉冰川茄子、江南糟味拼，每一道菜品都无不散发着江南时令的独特风味，让人在炎炎夏日中感受到一丝清凉与惬意。
夏日江南的山鲜、水味
都逐一呈现在了盘中
“菜蒲头冬瓜盅这道菜，得有耐心。”张海清说，“冬瓜和菜蒲头都是杭州人民夏日消暑的家常食材，蒸菜蒲头的水，用的是矿泉水。蒸上将近60分钟，让水汽把菜里的土腥气全带出去，只留山里的清鲜。”
虽然菜蒲头看似不起眼，却富含膳食纤维和矿物质。新鲜菜蒲头需经过清洗、晾晒、盐渍等工序。过程中不添加任何香料，完全依靠自然发酵形成独特风味。这种传统工艺使菜蒲头成为不少农家乐的招牌“绿色菜”。
另一边，助手正给冬瓜“塑形”。选的2斤出头青皮冬瓜，圆滚滚的像个小灯笼。张海清接过冬瓜，用刀在顶端切出个锯齿状的盖，再用长柄勺掏空内瓤，“太薄了容易烂，太厚了不入味。”他掂了掂冬瓜盅，重量刚好能稳稳托在掌心。
等菜蒲头蒸透，连汤带菜倒进冬瓜盅，再丢进几只活河虾，青灰色的壳上泛着蓝光，须子还在轻轻动。又切了些冬瓜球进去，最妙的是盅底，铺着一层玫瑰盐，粉里带红，像撒了把碎玛瑙。
“玫瑰盐遇热会慢慢融化，咸味顺着蒸汽往上爬，不直接碰到食材，却能让每口汤都带着回甘。”张海清盖上冬瓜盖，把盅放进蒸锅，“再等20分钟，让盐味、虾鲜、瓜甜在里面‘打架’。”
出锅时，冬瓜盅的绿深了些，边缘微微泛黄，像被晒透的荷叶。掀开盖子，热气裹着鲜气扑脸，汤是清亮透彻的，菜蒲头沉在底，河虾红得发亮，冬瓜球在汤里晃晃悠悠。舀一勺汤喝，先尝到冬瓜的清甜，接着是河虾的鲜猛地蹿上来，菜蒲头的醇厚在喉咙里慢慢落定。
至于雪蓉冰川茄子这道菜，我们常见的茄子做法，要么红烧，或是凉拌，这次换个花样。张海清拿起一根紫莹莹的茄子，表皮光滑得像打了蜡，“这是云南冰川茄子，口感很绵密，一点渣都没有。”
做茄子前，得先处理藜麦。藜麦淘洗干净，先蒸熟，再倒进油锅里炸。“火不能大，炸到表皮起脆壳就行”。炸好的藜麦混进茄子里一起炸，直到茄皮起皱、微微发焦，再翻过来煎另一面，让藜麦的香往茄子肉里钻。
最后一步是“点睛”。把夏威夷果搓成细碎，撒在炸好的茄子上，又掐了把香菜苗，嫩绿的叶子星星点点落在上面。
夹起一块咬下去，牙齿先咬破微焦的茄皮，接着是茄子肉的软糯，像含了口细腻的泥，带着淡淡的甜。夏威夷果的香慢慢漫上来，带着点奶香的醇厚，香菜苗的清新又及时推开腻感。这一口，脆与糯、浓与淡，都刚好。
冷菜台上，江南糟味拼刚摆好，琥珀色的卤汁里，最底下的是目鱼条、第二层是几只虾姑，最上面堆着翠绿的毛豆。
食材得够新鲜。目鱼肉质透亮，咬着弹牙；虾姑挑带黄的，煮熟后剥去半边壳，黄澄澄的膏嵌在肉里；毛豆剪去两头，保持翠绿，凉透了才泡进卤汁。
糟味的精华，在这卤水里，三样食材泡进糟卤冷藏，捞出来时，目鱼带着淡淡的酒香，嚼起来咯吱响；虾姑的鲜甜裹着糟香，黄膏抿在嘴里像融化的黄油；毛豆脆生生的，咬开还能尝到卤汁的咸鲜。
尝一口冬瓜盅的汤，嚼一块茄子，抿一口糟味，忽然懂了这几道夏日消暑时令菜为何动人，它将把江南的山鲜、水味、时光的醇，逐一呈现在盘里。