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肠胃“压力山大”？
发酵食物助你“肠”通无阻
商报记者 江晓微
春节假期，大鱼大肉、美酒佳肴，让我们的肠胃也经历了一场“狂欢”。节后如何调理肠胃，恢复健康状态？相关营养专家建议，不妨多吃点发酵食物。
发酵食物是指利用微生物的发酵作用制成的食品，其种类繁多，例如乳制品中的酸奶和奶酪，豆制品中的豆豉、纳豆、豆腐乳，其他还有像酱油、醋、泡菜等都属于发酵食物。这些食物不仅风味独特，而且富含益生菌和多种营养物质，对节后调理肠胃、增强免疫力大有裨益。
美国斯坦福大学医学院就曾在《Cell》期刊上发表了一篇研究结果，发酵食物饮食可以改善肠道菌群多样性，并可以减少体内炎症，证实了发酵食物对人体健康的正向影响。
发酵食物中的益生菌在预防和治疗胃肠道疾病等方面具有相当大的潜力，其中的益生菌（如乳酸菌、双歧杆菌等）可以帮助维持肠道菌群平衡，促进消化吸收，缓解春节期间的肠胃不适症状，如腹胀、便秘等。
众所周知，肠道是人体最大的免疫器官，约70%的免疫细胞分布在肠道中，发酵食物中的益生菌还可以刺激肠道免疫系统，增强人体免疫力，帮助抵御春季流感等疾病。
发酵过程中，微生物会分解食物中的营养成分，使其更易于人体吸收。例如，豆类发酵后，其铁、锌等矿物质的生物利用率显著提高，更适合人体吸收，发酵蔬菜中的维生素含量也会增加。
同时，一些发酵食物，如酸奶、泡菜等，热量较低，且富含膳食纤维，可以增加饱腹感，帮助控制体重。
那我们在日常生活中如何科学食用发酵食物？首先，选择正规厂家生产的发酵食品，注意查看生产日期和保质期。同时，根据自身情况选择合适的发酵食品，比如肠胃敏感的人群可以选择酸奶、奶酪等温和的发酵食品；泡菜、酸菜等发酵蔬菜往往盐含量较高，不建议高血压人群食用。当然，注意适量食用，过量食用可能会导致腹胀、腹泻等不适症状。
专家提醒，发酵食物虽然好处多多，但也不能完全替代其他食物。节后饮食应注意荤素搭配、营养均衡，同时保持适量运动，才能更好地恢复健康状态。