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城头巷街景
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油淋鸡
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糖醋里脊
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酸菜鱼
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每满/商报记者 陈敏 陈慧怡 摄影/视频 梁孟澄
人间烟火气,最抚凡人心。杭州街头巷尾的小馆子就是这样的存在。它们没有响亮的招牌,装修也不够华丽。但其以独有的市井气息和亲民特质,抚慰着大众的心和胃,成了许多市民心目中的“白月光”。位于上城区城头巷的“胖外婆饭店”就是社交平台上一家备受欢迎的小馆子。
烟火味十足的城头巷 藏着一家店名很亲切的小餐馆
乘坐地铁5号线在江城路站下车,沿着河坊街方向走,经过斗富一桥,就到了直吉祥巷,拐进直吉祥巷往里走,前面就是城头巷。
城头巷是杭州老巷,长600多米。据了解,杭州在南宋时共有十三座城门,东有崇新门,城头巷北端毗邻崇新门城垣,由此得名。别看现在的城头巷不长,沙县小吃、杂粮煎饼、手工肉粽,茶社、画院、民宿等都能在这条巷子里找到,可谓烟火气十足。
胖外婆饭店门头很小,走在城头巷稍不注意就会错过。推门而进,入口是冰柜,放着些鱼和时鲜,明档点单,冲着新鲜的点就行。新鲜的河虾,杀好的鱼,处理好的三黄鸡,都整整齐齐摆在门口。
“胖外婆”的店名是老板的师兄取的,这位师兄的丈母娘胖胖的,做得一手好菜,所以店名就叫胖外婆。2008年,老板从师兄手里接手了这家饭店,沿用了原来的店名。从菜单来看,胖外婆饭店没有特别标明招牌菜,菜系偏融合,有清淡的杭州老底子菜,也有重油重辣的川湘菜。
人均50元
市中心这家小餐馆值得冲吗?
参考网友们的推荐菜,记者点了特色油淋鸡、尖椒炒臭豆腐、酸菜鱼、糖醋里脊,一共四个菜,花费156元,人均50元上下。
特色油淋鸡用的是普通的三黄鸡,鸡皮金黄色泽,单从卖相看确实让人很有食欲。鸡肉的外皮是油淋过的,有些许焦香味,也有经典烧鸡的风味。一口下去,鸡肉真的很嫩滑,可以说是鲜嫩多汁。油淋鸡整体调味些许淡,一定要蘸葱油汁水吃才够味。
尖椒炒臭豆腐的味道很特别,里面放了些鸡蛋一起合炒,臭豆腐和鸡蛋都炒得很碎,加了些青椒提味,但辣味并不突出,妥妥一碗下饭菜。一般杭州人做臭豆腐都是蒸着吃或者炸着吃,其实炒着吃也很香。平时不爱吃臭豆腐的人,应该也能接受这个口味。
胖外婆饭店的糖醋里脊,网友对其的评论褒贬不一,但却是我们当日近乎光盘的一道菜。这碗菜调味意外的棒,虽然也是酸酸甜甜的口感,但酸甜度刚好,吃起来也很酥脆,每一块都能尝得到肉。
最后一道菜是酸菜鱼,这基本是藏匿于小巷小馆的标配菜了,与川渝地区的麻辣风味不同,胖外婆饭店的酸菜鱼口感更为咸鲜,口味更适合杭州人。酸菜鱼的汤汁是乳白色的,里面加入了蛋清,也就是我们常说的奶酸菜鱼。鱼片厚实饱满,口感滑嫩。除了鱼片本身的美味,酸菜也是这道菜的灵魂,夹起一片酸菜,可以吃出它爽脆的口感和柔和的酸味。
吃完饭离开饭店的时候大概是中午12点,彼时小馆子里已经坐满了食客。总的来说,如果你刚好在城头巷附近闲逛,想找个地方简单吃一顿,“胖外婆”还是值得见一见的。
认识城头巷
城头巷南起梅花碑,北至清泰街,与金鸡岭相对,南宋时城头巷为城垣小道,巷口是当时杭州古城的正东门——崇新门基址。崇新门在宋以前五代吴越时为南土门,相传为古代煮海盐之处,到南宋时杭州城共有十三座城门,崇新门是其中之一。城头巷北端毗邻崇新门城垣,由此得名,在如今城头巷与西湖大道交界的东河安乐桥边上有一块高大的石碑,上面就刻着“古崇新门”四个隶书大字。小小的城头巷,藏着许多历史的痕迹,包括四维里石库门建筑群、浙江矿业公司旧址、城头巷79号等四处“杭州市历史建筑”。