每满/商报记者 侯惠惠 刘卓黎
摄影/视频 梁孟澄
中午12点，正是开在长寿路9号的大碗面最忙碌的时候。紧挨着明档坐的周先生，已经在这家面店吃了十年面了，“他们刚开业我就在这里吃了，这是我们杭州味道，你吃吃就知道了。”
明档两个师傅，脖子上各挂一条毛巾，在灶前烧面烧得热火朝天。自打大碗面开业烧面的缪师傅就喜欢在右边灶上烧面。“我把这几碗面烧完就来啊！你等等我！”灶前火大声音杂，缪师傅用毛巾擦了一把汗，转过头继续烧面去了。
大碗面是杭州面条节的常驻商家，九届杭州面条节都大力支持，每年都拿出上百碗面支持活动，今年也不例外。缪师傅在一众烧面师傅里更是算得上实力派选手，十年来一直都是自己站在灶台上烧面，一天少说要烧两三百碗面条。
缪师傅名叫缪志芳，进入餐饮行业已有35年，在楼外楼、山外山都做过厨师的他，转身烧起了面。“还是烧面对我的胃口，其实我和面条的缘分很早就开始了，1987年，我第一次出来上班，就是在卖鱼桥河道的路边摊上烧面。”
这一等，就是半个多小时，猪肝拌川、虾爆鳝、三鲜面、东坡酥肉面、大排拌川……这烧面的单子就没停过。吃面是件快事，烧得快、吃得也快。好不容易有两分钟空的缪师傅，拿着搪瓷杯子喝了口浓茶，对我说：“今天就烧碗三鲜面吧？”
大碗面的三鲜面上桌。一碗面里，鱼圆、肉丸、发皮、肚片、番茄、笋片、蘑菇……什么都有。三鲜面，既然是汤面，那肯定要先喝汤，一口汤进嘴里，咸鲜、柔和，直想喝第二口。
再来尝尝鱼圆儿，正宗的鱼圆儿，只要吃过，是没法不爱的。鱼圆入口，鲜、嫩、滑，好吃。就是单拿鱼圆出来烧个汤，都是一道极好的菜。配上肉丸、发皮、肚片、番茄、笋片……不一会儿这一碗三鲜面就吃了个底朝天。吃完，还要嘚嘚味道才作罢。
从上海来的顾女士，每次一到杭州，就要来吃上一次大碗面。这一次，她拖着行李箱，带了好几个人一起来吃。
缪师傅说，他最怀念的就是1987年，他刚出来上班的时候，在卖鱼桥边上吃的一碗榨菜肉丝面。他不知道的是，他烧出的面，也已经成了不少人心心念念的存在。
自七月中旬发出预告，第九届杭州面条节得到很多面馆老板的积极响应，除了像奎元馆、平乐面馆、小狗面馆、荣鲜面馆、大碗面这些年年参与的熟面孔，今年也有状元馆、半浇头面馆、同易兴面馆、宏兴面馆、群芳面馆、西划船江南面家这样的新面孔，老板们对杭州面条节的关注让我们感到欣慰，正因他们对杭州面的专注和执着，才让杭州人在吃面这回事上有无限的选择。可以说，“杭州是一座爱吃面的城市”与他们对品质的追求和坚持无法分割，这也是我们坚持九年举办杭州面条节的强大动力。
今年的杭州面条节，不光参与的新面馆多了，招牌面品种也丰富了不少，尤其值得一提的是虾爆鳝，多了过桥和拌川的形式；此外，一家新开的D-box端出意大利肉酱面；笑落惠和青邻两家餐馆分别送鱼头面和特色拌面，超2000碗面现已进入“八仙过海”时刻，是不是想想就流口水了？
现在可以告诉大家的是，面券已在制作中，下周，爱吃面的你就可以来领取了，具体领取时间和方式请继续关注杭州面条节的报道。