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通讯员 孙珏亮 商报记者 王然 油润的腊肠、清爽的毛豆,再加上鲜香的风干黄鱼,越好的食材往往只需要最简单的烹饪。翠苑街道金地大厦花园餐厅的大厨给大家分享这道鱼鲜豆香、开胃下饭的家常菜——香肠毛豆蒸风干黄鱼。 风干黄鱼经过蒸制,肉质变得更加紧实鲜嫩,同时保留了鱼肉的原汁原味,腊肠的浓郁香气与毛豆的清新口感相得益彰。这道菜品不仅色香味俱佳,而且制作过程简单,即使是厨房新手也能轻松掌握。 食材: 风干黄鱼、腊肠、毛豆、葱花 做法: 1、风干黄鱼去鳞片,切块后冲洗干净; 2、腊肠改刀切片; 3、毛豆焯水后在盘中打底,再叠放腊肠和黄鱼块; 4、加适量盐,洒上黄酒后蒸8分钟; 5、撒上葱花再浇点热油激发香味,最后淋上蒸鱼豉油进行调味。