商报记者 江晓微 通讯员 李煦
高温酷暑难耐，饮食调整至关重要。若能巧妙地运用一些传统的解暑食材，不仅能清凉解暑，还能在享受美味的同时，获得健康，那么高温闷热天最适合食用什么呢？
记者咨询了杭州市第一人民医院营养科营养师林朝红，专家推荐解暑“三宝”——“三瓜三豆”。瓜类，清淡可口，能够清热化湿，排毒排湿；豆类，既能健脾祛湿，又可清热解暑，还能调养内脏。
苦瓜
味苦性凉，有利于消化，可清热泻火祛暑，算得上炎夏第一瓜。苦瓜富含维生素C、维生素B、膳食纤维等，具有清热去火、解毒明目的功效。
不仅如此，苦瓜热量低，还有助于减重；其所含的苦瓜皂苷有类似胰岛素的作用，有明显的降血糖作用；苦瓜还能泻心火，排出体内毒素，增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
食用贴士：一般人都可食用,癌症、糖尿病、青春痘患者以及肥胖者尤为适宜(肥胖者最好生吃)。但苦瓜性凉,脾胃虚寒者应慎食或少食。夏天天气炎热，适量吃苦味大有益处。苦瓜吃法多样,煎、煸、炒、蒸、凉拌等均可。不习惯吃苦瓜的人，可以用开水焯一下，能去除苦味。
丝瓜
性味苦甘，清凉微寒，具有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦的功效。丝瓜富含B族维生素、维生素C，其所含的皂苷和黏液有利于大便通畅，能预防便秘，帮助提升新陈代谢。
食用贴士：要注意，苦味丝瓜含有带苦味的葫芦素（碱糖甙毒素），误食会引发急性中毒症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等，严重时甚至会导致死亡。因此，吃丝瓜时如发现有苦味，应该果断扔掉，并把用过的菜刀和锅清洗消毒。
冬瓜
冬瓜富含维生素C、钾、膳食纤维等营养成分，冬瓜味甘、性寒，有清热利水、消肿祛湿的功效。
冬瓜是典型的高钾低钠食材，有助于控制血压。冬瓜不含脂肪，热量低，饱腹感强，而且富含维生素C，很适合减肥人士和爱美的女性食用。
食用贴士：冬瓜全身都是宝，冬瓜皮利水消肿，冬瓜瓤清心除烦。红糖腌制冬瓜皮和冬瓜瓤，锅中烧水，放入冬瓜皮瓤和玫瑰煮5分钟，最后加入两片柠檬即成，一杯夏日冬瓜茶就完成了。
毛豆
毛豆即是新鲜带荚的黄豆。它营养全面，富含优质蛋白质、B族维生素、微量元素(铁、钙、钾等)，且含有微量生物活性物质，尤其是被称为“天然植物雌激素”的大豆异黄酮。另外，毛豆维生素C含量丰富，约为黄豆芽的两倍；毛豆的钾含量也非常丰富，高达478mg/100g，是香蕉的2倍，鸡蛋的5倍，有助于稳定血压、保护心血管。
食用贴士：毛豆中含有较多的植物纤维，这些成分少则有益，食用较多的情况下，容易增加肠胃的消化负担，出现腹胀、胀气等情况，消化不良的人尽量少食用。
痛风人士、高尿酸人士，要注意食物中嘌呤的含量。毛豆中，每百克中约含有嘌呤27毫克，同时富含钾元素等成分，所以根据个人情况最好适量少吃。
易过敏体质，对蛋白质过敏的人士，最好慎重食用，以免出现红肿，皮肤痒等不适。
绿豆
绿豆是药食两用的食材，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效，富含钾、磷等矿物元素。在这酷热的天气里特别高温环境工作的人出汗多，钾流失多，喝绿豆汤可以补充身体的水分和矿物质，达到解暑益气的效果。
食用贴士：绿豆汤偏寒凉，身体虚弱、脾胃虚弱、拉稀、胃脘疼痛的人建议少喝绿豆汤。绿豆血糖生成指数（GI）只有27属于低GI食物，糖尿病患者血糖稳定时，还是可以喝一小碗的，记得不要加糖。
豌豆
豌豆味甘性平，归脾、胃经，具有食用价值及药用价值。其鲜种子、嫩尖、嫩荚均可作为蔬菜食用。豌豆的蛋白质含量在蔬菜中算是佼佼者， 豌豆蛋白具有良好的氨基酸组成配比，消化率高。
豌豆含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并可以降低患肠道疾病的风险。豌豆中富含蛋白质、维生素B群、维生素C、维生素K等维生素和钾、铁、锌等矿物质，有助于维持身体正常功能，增强免疫力。豌豆中富含的多种维生素和矿物质，有助于维持正常血压水平，促进血液循环，从而减少患心脏病的风险。
食用贴士：在营养成分上，豌豆既能当菜，又能当饭。带荚鲜豌豆的碳水化合物含量为 21.2g/100g，热量为 111kcal/100g；煮豌豆的碳水化合物含量为 19.2g/100g，热量为 107kcal/100g。二者的碳水化合物含量和热量都比土豆高，建议大家当做主食对待，糖尿病患者应注意适量食用。