商报记者 江晓微
随着治愈系热播剧《我的阿勒泰》的播出，让不少人看到阿勒泰的神仙美景，草地、牛羊、阳光、花海，令人心神向往之。除了美景，在剧中也出现了不少新疆当地的美食，然而不少人却无法真正前往，被现实遏制住前往新疆一探美味的双脚。
没关系，小编今天整理出几道独具风味的新疆菜，让无法脱空的、抑或是无缘前往新疆的人，在家就能做出地道阿勒泰美食，在舌尖上享受这场新疆味道之旅。
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆地区的名菜，主要是以爽滑的鸡肉和软糯的土豆块共同烧制而成，带有浓郁的肉汤，可配粗面皮共同烹饪，菜品颜色鲜艳丰富，香中有辣，是非常适合下饭的一道菜，好吃又过瘾。
食材：鸡腿4个、西红柿1个、小米辣2根、胡萝卜半根、洋葱半个、土豆2个、大蒜半头、生姜1小块、尖椒1根、八角1个、花椒1小嘬、豆瓣酱2勺、老抽1勺、盐适量、孜然粉半勺、白糖半勺、陈醋半勺、干辣椒5根、料酒2勺
步骤：1.鸡腿洗净，切大块；将小米辣、尖椒、西红柿、洋葱洗净后，切块；土豆，胡萝卜去皮洗净后，切块；生姜、大蒜切末备用
2.将切好的鸡块放入沸水中焯烫1分钟后取出
3.热锅冷油，放入花椒小火炸出香味，捞去花椒，锅中油备用
4.放入蒜末、姜末、干辣椒、八角炒出香味，放入焯过水的鸡块，炒5分钟
5.再加入料酒、白糖、老抽和醋，翻炒
6.加入没过鸡块的清水，大火煮开后转小火，盖上盖，煮15分钟
7.放入土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱、孜然粉和豆瓣酱，继续煮
8.等到土豆软烂，加入盐、青红椒，翻炒均匀，2分钟后即可出锅
烤包子
新疆烤包子外皮烤得金黄酥脆，香味从缝隙中悄悄飘出，热气腾腾的一口咬下去，酥皮下满满都是肉，里面的羊肉馅料却鲜嫩多汁，羊油充斥着口腔，馅料中混合着洋葱、芹菜丁，更为清爽解腻，加入的孜然粉，让羊肉吃着不柴也不膻， 幸福在此刻变得具象化。
食材：中筋面粉500克、冷水290克、盐12克、橄榄油8克、羊腿肉470克、洋葱360克、鸡蛋黄1个、白芝麻适量、黑胡椒适量
步骤：1.在盆中倒入500克面粉，放入8克橄榄油和4克盐，加入290克冷水，开始揉面
2.揉至面团光滑即可，拿一个光滑干净的盆子，刷上一层薄薄的油，把面团放入，用大碗盖起来醒发
3.开始处理馅料，将洋葱切丁，将羊腿肉剃下并切丁，将两种食材放一起，加入8克盐，适量黑胡椒和少量水搅拌均匀
4.半小时后，取出面团，在砧板上撒些面粉，把面团分成40-50克左右的剂子，揉成小面球后按扁成圆形的面皮
5.往面皮中间加上一勺馅料，把面皮叠起来，把馅料裹住，成长块状后翻个面
6.在烤盘上放上一张油纸，把烤包子放上去，取一个蛋黄打匀，包子上刷上一层蛋液，再撒上白芝麻，烤箱提前预热好，上下火230度中层烤25分钟即可
过油肉拌面
过油肉拌面是一道地道的西北风味美食，主要是由过油肉和面条两部分组成，过油肉通常选用鲜嫩的羊肉和牛肉，切成薄片后腌制，再用热油快速滑炒而成，肉质又嫩又滑，口感鲜美，汤汁配合爽滑富有弹劲的面条，非常诱人，一口下去满口油香。
食材：牛肉500克，洋葱1个，尖椒1个，西红柿1个，木耳100克，葱适量，盐、花椒粉适量、玉米淀粉适量、生抽、食用油、鸡精适量，两瓣大蒜，新疆拉条子挂面
步骤：1.牛肉切成薄片，放入少量花椒粉、玉米淀粉、生抽、鸡精和食用油腌制30分钟，洋葱、尖椒和西红柿都切块，木耳切成丝，大蒜切成末
2.锅烧热后多放点油，油热后放葱丝炒香，再把牛肉炒至断生捞出，用底油把西红柿炒出沙，再倒入其他配菜，共同翻炒均匀
3.这时候调味，放盐、一点生抽、花椒粉开大火翻炒，在出锅前撒入蒜末提味，稍微融合后即可出锅
4.将挂面用开水煮好盛出，浇上过油肉，拌匀后撒上葱花即可食用
羊肉手抓饭
羊肉手抓饭的特色在于色泽金黄、粒粒分明的大米，配上甘甜解腻的胡萝卜、鲜美不膻的羊肉，并点缀酸甜开胃的葡萄干，用手抓取的进食方式增加饮食乐趣，满口羊油香，让人富有食欲。
食材：羊肉500克、胡萝卜3个、洋葱半个、大米2杯、葡萄干少许，姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精和油适量
步骤：1.将羊肉洗净切小块，用料酒和盐腌制10分钟，洋葱切丁，胡萝卜切丁
2.锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜爆香，放入羊肉翻炒至变色，捞出备用
3.锅中再次加入适量油，烧热后加入洋葱、胡萝卜和葡萄干翻炒至软，加入适量盐和鸡精调味
4.将大米洗净后加入适量水，用电饭煲煮熟，将炒好的羊肉和蔬菜均匀，使所有食材充分融合
5.将羊肉手抓饭盛入盘中，撒上些许葱花即可食用
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