国家级非遗桐君传统中药文化代表性传承人申屠银洪
商报讯（见习记者 王珮琪）既有浓厚纯正的黑咖香气，又富含着猴头菇和蛹虫草的新鲜萃取物，养胃而提神。桐君谷新推出的菌菇黑咖啡你喝了吗？而在这款咖啡的背后，少不了的是林文飞桐君谷菌物研究工作室的全力投入。
在桐君谷的展厅内，火木层孔菌、长根卵孢小奥德蘑、邦氏多孔菌、桑黄、黑松露、灵芝、云芝、灰树花等几十种极为珍贵的菌物标本尽展眼前。作为这片“菌菇世界”的建设者之一林文飞，已在菌物领域深耕了数十年。
“林文飞老师是中国菌物学会科普工作委员会副主任委员、浙江大学生命科学学院食药用菌研究所常务副所长，也是中国菌物学会虫草产业分会秘书长。”在桐君谷品牌创始人杭州工匠申屠银洪看来，林文飞桐君谷菌物研究工作室的成立很好地将林文飞老师专研的食药用菌和桐君谷特色现代发酵技术进行了结合，碰撞出如菌菇黑咖啡等多种创新性的产品及未来可持续发展性的研发理念。
那么提起菌物你又会想到什么呢？其实除了能变成日常餐桌上的美食，菌物还能用于临床调理身体。
“现在全世界其实都在关注菌物的应用，每种菌物都有特殊的作用。以灵芝为例，灵芝中便含有多糖、三萜类化合物等多种有益成分且应用广泛。”林文飞表示目前地球上可食用的大型真菌大约两千余种，根据中国传统医学 “药食同源”的理论，大多数食用菌又被称为药食用菌。“现代科学的发展证明了食药用菌在人类健康中的重要地位，它也是人类理想的食物资源之一。”
值得一提的是，目前林文飞桐君谷菌物研究工作室还有两款发酵菌物产品正在研发进程中，分别针对促睡眠及降尿酸。林文飞分享：“这两款食品的研发，应用到了中医理论中的君臣佐使，将多种食药用菌进行配伍，利用二次发酵更好地实现其功能。”据悉，这两款产品现已进入理化指标测定及功效性验证阶段，预计4月份将与大家见面。
最后，林文飞还表示，现在人工可栽培的食药用菌已超100种，林文飞桐君谷菌物研究工作室也正在进行新的物种研究，并会在未来进行应用，开发成各种剂型，如饮料、胶囊等。“我们现在主要以食品，保健品为主。以菌菇发酵类产品，温和、无副作用、行之有效的食疗方式，为广大民众的健康生活助力。”