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商报讯(通讯员 朱诗瑶 记者 汪晓筠)又到了令人念念不忘的草莓季,红彤彤的草莓果香四溢,每一颗都蕴含无限惊喜,广受市民朋友的青睐。草莓种植过程中,有可能使用农药,那么如何清洗草莓最放心?
为解决这一疑惑,杭州市市场监督管理局最近做了一组比较试验,检测经不同方式清洗后草莓中的农药残留含量。
据介绍,本次实验的样品为分别从超市、水果店、路边水果摊等随机购买草莓各3kg。首先采用液相色谱-串联质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等专业仪器检测了嘧霉胺、异菌脲等410种农药残留的情况。将剩余草莓平均分成8份,分别通过“仅擦去泥垢(擦去表面泥垢,不用清水冲洗)”“仅清水冲洗(清水直接冲洗)”“清水浸泡(清水冲洗过后,再用清水浸泡5分钟)”“摘蒂后清水浸泡(清水冲洗过后,摘掉草莓蒂放在清水中浸泡5分钟)”“盐水浸泡(清水冲洗过后,再用淡盐水浸泡5分钟)”“摘蒂后盐水浸泡(清水冲洗过后,摘掉草莓蒂放在淡盐水中浸泡5分钟)”“淘米水浸泡(清水冲洗过后,再用淘米水浸泡5分钟)”“摘蒂后淘米水浸泡(清水冲洗过后,摘掉草莓蒂放在淘米水中浸泡5分钟)”8种方式清洗,并对比8种不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。
实验结果显示,农药检出率及检出值均处于较低水平。温室种植草莓会使用的杀菌剂,如啶酰菌胺、嘧菌环胺、嘧霉胺等,检出浓度(0.01-0.25 mg/kg)普遍较低。本次实验的草莓样本中农药残留均符合食品安全国家标准。
清洗方式对比情况方面,采用不同方式清洗后,农药残留情况(清洗后检出值/清洗前检出值)为仅擦去泥垢的啶酰菌胺、嘧菌环胺、嘧霉胺残留量均为100%;仅清水冲洗的啶酰菌胺、嘧菌环胺、嘧霉胺残留量分别为86.4%、84.0%、22.9%;清水浸泡的啶酰菌胺、嘧菌环胺、嘧霉胺残留量分别为97.0%、85.0%、61.4%;摘蒂后清水浸泡的啶酰菌胺、嘧菌环胺、嘧霉胺残留量分别为57.6%、72.0%、85.7%;盐水浸泡的啶酰菌胺、嘧菌环胺、嘧霉胺残留量分别为39.4%、68.0%、67.1%;摘蒂后盐水浸泡的啶酰菌胺、嘧菌环胺、嘧霉胺残留量分别为63.6%、76.0%、60.7%;淘米水浸泡的啶酰菌胺、嘧菌环胺、嘧霉胺残留量分别为47.0%、76.0%、50.7%;摘蒂后淘米水浸泡的啶酰菌胺、嘧菌环胺、嘧霉胺残留量分别为45.5%、96.0%、39.3%。结果显示,最推荐的清洗方式为:先用流动的清水洗去草莓表面的部分病菌、农药及其他污染物,再用淡盐水/淘米水浸泡5分钟,最后再次用清水冲洗干净。
链接:食用草莓小贴士
1.草莓性凉且表面带有许多细小的籽,会刺激肠道蠕动。肠胃较弱的、胃酸过少、易腹泻人群,不宜多吃。
2.草莓表皮中的蛋白质(与花粉中的过敏原类似)、软毛针尖可能引起过敏。过敏体质的人或者对草莓过敏的人要注意,新采摘的草莓要少吃。
3.草莓富含草酸,易造成钙流失,易缺钙及患尿路结石人群也要适当减少食用量。