图源自网络
实习生 孟佳俊 商报记者 陈敏娜
“主要是图个新鲜感，可以亲自动手钓虾，比起单纯吃虾更有趣味。”被社交网站上的钓虾视频吸引后，市民李小姐拉着男友来到西湖边钓虾馆，准备动手体验一回现钓现吃。
最近，这种主打亲自垂钓、现钓现吃的体验式餐厅真正吸引许多情侣、亲子纷纷打卡消费。一群人在钓虾场馆自己动手垂钓，钓上来的虾可以现场交给场馆直接烹饪，也可以带回家。
李小姐体验的这家钓岛小屋·室内钓虾馆，位于杭州解百百货B座负一楼，与普通餐厅不同，它的室内中央是个大水池，根据时令季节放养不同品种的虾、蟹和鱼，食客可在这里亲自垂钓，现钓现吃。
“我们有四种钓虾套餐，单人单杆98元，双人单杆138元，双人双杆178元，三人三杆266元，鲜虾加工费用十几元。”钓虾馆工作人员表示，垂钓时间为一小时，大部分顾客可以钓到一斤左右的虾，厉害一点的钓手两三斤也是可能的。“考虑到部分人可能真的钓不到，我们也推出保底套餐，加钱即可获得一定分量的虾。”
李小姐选择了178元的双人双杆套餐，两人都是初次钓虾，老板会热心地过来指导技巧。“杆子轻轻一甩，待虾夹住饵料后，就慢慢往回拖，它不用力的时候就拉，用力退要适当松，感觉蛮容易的。我们共钓了3斤左右的龙虾，被老板戏称为‘钓虾高手’，而且现杀现烧出来的龙虾口感非常鲜活入味。”
据了解，室内钓虾在2018年前后就已经在中国台湾兴起，近两年大陆不少城市也引入了这类业态，但总体数量并不多。以杭州为例，在大众点评网搜索“钓虾”，显示正在营业的室内钓虾馆仅有两家，开店时间大多为近两年。
这类体验餐厅在氛围营造上大多相似，海底的背景，再配上一些沙滩遮阳篷和垂钓椅，消费者既能在那里吃自己亲手钓的虾，还能拍出不少具有氛围感的照片。另外，餐厅大多是复合式经营，除了钓虾外，还有各类饮品、海鲜等。钓岛小屋经理透露，餐厅已经营业一周年了，初衷是希望城市的年轻人能够享受美味的同时，也可以感受过去的人们小时候农村室外垂钓的快乐，未来还会加入烤肉之类，进一步丰富体验种类。
作为一种较为同质化的业态，各种餐厅在食物味道上的竞争呈现白热化，也因此更注重创新，关注消费者的情绪价值、消费体验。而钓虾馆正是抓住了人们消费“新鲜感”的心理，享受城市钓虾乐趣的同时，也品尝到鲜虾的美味，成功出了一波圈。但这样一种新的餐厅出圈玩法，体验消费是否将为餐饮行业发展带来新的生机，还有待市场检验。毕竟“体验经济”更多是单次消费，能否让消费者一次又一次体验下去，还需要看商家能否不断推陈出新。