一方水土，养一方人。
昌西乡人偏爱面食，手艺自成。细水长流的日子里，将麦粉做成面条、麦饼、包子、麦汤等之类的风味小吃，滋养家人的一日三餐。而一碗手工擀制的腊肉笋干刀切面则以面条筋斗、麦香浓郁、浇头鲜香的口味，俘获乡人的胃口，嗍上一碗，温脾暖胃，直呼痛快。
百里不同俗，十里不同味。如果说东北的面粗犷豪放，那么江南的面则细腻温婉。
小时候，最馋母亲擀的那碗手擀刀切面。筋斗的面条里揉进了母亲细水长流的爱，也揉进了父母风里雨里耕种的辛劳。
记得小时候，母亲总是在麦子收割后，紧赶着淘洗了麦子，碾了面粉，用水拌上，准备让我们姐弟几个痛痛快快地解解馋。
她拌上一大块粉团，在面板上反复用力搓揉。面粉成团后，盖上盘子，让面团在盘子里醒着。母亲转身从她出嫁时带来的罐子里摸出一小把笋干，倒上开水泡着。又拿上菜刀，爬上阁楼，踮起脚，从那块高高挂着的腊肉上割下一小片。腊肉已风干，咸香扑鼻，闻着口水便会流下来。母亲站在厨房里，大声地招呼我们到屋后的菜地里择上一把小青菜、几个青辣椒，洗净，下面。
泡了笋干，切了腊肉，择了青菜。这时，醒着的面团也可以开擀了。母亲擀面时，我常常站在一旁看着。母亲一边擀面一边跟我说，面团越揉越筋韧，擀出的面就越筋斗；母亲又说，擀面两手用力要均匀，面皮不会此厚彼薄；母亲还说，切面皮的刀要拿稳，手起刀落，面条均匀，宽窄有度；母亲还说……
面擀好了，条条细长，白花花铺满了面板。起火，烧锅。一碟好的浇头，是一碗好面的灵魂。尽管日子过得艰辛，但母亲一点也不将就。她先将腊肉切薄片煸炒，然后有条不紊地切上笋干，切上青辣椒丝，热锅快速煸炒。不多时，腊肉的咸香包裹着笋干辣椒的清香，在低矮狭窄的厨房里流溢。浇头菜闻着有多香，心中就有多馋，那滋味多少年后仍在鼻间缭绕。
煮面的水开始翻腾，母亲揭盖放面下锅。白花花的面条，如浪里白条在沸水里翻腾。母亲往沸腾的面汤上扔进一把小青菜，一锅汤清面白青菜碧绿油亮的手擀刀切面香气扑鼻，令人肠胃欢腾。我站在灶台前，一步不挪。母亲将放好酱油葱花的碗排在锅台上，她一手勺子，一手筷子，边舀水，边捞面。我顾不上烫手，伸手便去端面，母亲一把打开我的手，佯骂道：“饿死鬼投胎的，烫手。”
母亲舀罢面，将灶台上的面一碗一碗地端到堂屋的八仙桌上，然后端起那碟炒好的浇头菜，用筷子均匀地分拨在每一碗面汤上，然后一声招呼，“吃面喽！”我们便一拥而上，呼噜呼噜吃个畅快。
我自小特别爱吃母亲做的那碗手擀刀切面。因为有了那碗面的滋养，我的孩童时光充满快乐。那时候，因为这一碗面，我会开心一整天，也因为这一碗面，我的日子里总是充满着期待。那时候母亲总是笑我吃着碗里的，看着锅里的，贪心，总嫌不够。
后来，长大了，工作了，结婚了，在外面最放不下最惦念的，还是家中母亲的那碗面。开心的时候或情绪低落的时候，总会想起母亲擀的那碗刀切面。
结婚后，每每回娘家，母亲总会笑着问我吃什么。我无一例外地说，擀一碗腊肉笋干刀切面吧。时光如白驹过隙，一切早已物是人非，而这碗腊肉笋干手擀刀切面里揉进了母亲深沉的爱意，怎么吃也不够，怎么吃也不厌。
后来，我学着母亲的样子，时不时也擀上一碗手擀刀切面给自己的孩子，给自己的家人吃，我希望自己的孩子也能和自己一样爱上这一碗汤面，并在以后的岁月里常常想起。