庄郑悦
近日，老乡鸡与美团外卖达成的战略合作，老乡鸡计划在2024年内开设50家品牌卫星店，美团外卖将为其提供AI选址和选品、6个月佣金返还、流量扶持、运营指导及履约等多项服务，为商家提供了一种全新的发展路径。双方的合作也映射出在智能科技驱动下，传统餐饮业如何走出转型升级的数智化“新路”。
据统计，截至2024年5月底，已有45个品牌在全国率先开启卫星店模式，累计开出超560家卫星店。对品牌卫星店的实地走访数据显示，门店坪效平均能做到4500元，人效做到3.5万元以上，叠加AI选址能力可找到品牌需求高、订单多的位置，结合租金和装修成本的节省，单门店仅需8个月到10个月就能回本。
在寸土寸金的城市中，选址历来是餐饮业成败的关键。传统的选址方式往往依赖经验和直觉，难以精准把握市场需求。而AI选址技术的引入，如同为餐饮品牌配备了“智能导航”，它能够基于大数据分析，精准预测某个地点的外卖需求量、目标顾客群体特征等，帮助品牌在有限的预算下找到最优的店铺位置。
流量是餐饮业线上业务的生命线。平台提供的流量扶持，对品牌卫星店而言，相当于获得了通往市场的“快速通道”。这种扶持不仅体现在初期的曝光量提升上，更重要的是通过算法优化和精准营销，使得品牌能够触及到更多的潜在消费者，迅速建立市场认知。对于像老乡鸡这样的品牌来说，借助美团外卖的平台优势，能够迅速提高线上订单量，实现品牌影响力的飞跃。同时，流量的导入也是对品牌信任度的一种背书，有助于增强消费者的购买信心，形成良性循环。
餐饮业的竞争不仅仅是产品的竞争，更是运营效率的比拼。平台的专业化运营指导，为品牌店提供了从菜单设计、供应链管理到客户服务的一整套解决方案。在运营的每个环节，都融入了数据分析和优化策略，帮助品牌提升人效、坪效，缩短投资回报周期。老乡鸡深圳宝安区卫星店的成功案例，就是运营指导成效的直观体现——仅80平方米的店面，2023年开业首月就达到了18000单，目前，这家店的门店下单转化率超35%、月均2.1万单、复购率高达15.54%，充分证明了精细化运营的威力。
通过数字化的手段，商家不仅能够提升自身的竞争力，还能够为消费者提供更优质的产品和服务，实现共赢。在科技和互联网的助力下，商家从以往的“前台”走到“后台”，通过创新的商业模式和运营策略，打破传统的发展瓶颈，这不仅是对商家自身的一次革新，也是对整个餐饮行业的一次积极推动。