扫码进杭报甄选，沈荡白酱油有限时活动价，欢迎选购手工酱猪肉、古法酱香肠、整只酱蹄髈、沈荡黄酒，过年送礼还有四时如意年礼盒。
文／方志坚
前几天，最新一批中华老字号拟认定名单公示，包含388个品牌。其中，嘉兴海盐“沈荡酿造工坊”入选。
这家老字号酿造厂，被认定为浙江省首批省级非遗工坊。一进酱园，酱香隐隐袭来，酱园一角，成百口大缸，正在享受着自然时光的“催化”。
沈荡酿造副总经理陈弘扬说，沈荡酿造的白酱油，都是这样实打实晒出来，产量有限，所以平时大家超市里一般很难看到。
或许你会好奇，酱油还有白的？白酱油的 “白”，并非代表酱油是白色的，而是指不添加焦糖色的淡色酱油，虽然色淡，但酱香更馥郁。
只在一年中很热的三伏天投料酿造，春天制曲、夏天晒制、秋天出油，一年一次限量生产。
好物分享者麦加：和很多酱油品牌比，沈荡这款酱油价格相对贵一点，第一次吃，我妈就说，觉得它没有普通酱油鲜，但是有着酱味。再仔细品品，它的味道浓郁而纯粹，尤其早上一碗快手拌面，这款白酱油真是绝绝子的选择。
杭州老炮儿斌哥试吃：用古法酿制酱油做出来的酱货是什么味道，特别要说，酱肉的五花三层非常到位，不油也不瘦，可见选原料很讲究。
酱香肠清蒸切片是上好的下酒菜，调味是没得说，会吃了停不下来。
蹄髈带皮那块味道太赞，筋道且不油腻。
试吃了三款，整体感觉酱香味比普通酱油做的酱货要浓郁，颜色比较亮，摆盘非常好看，肉的品质和调味更没什么好挑剔，是过年餐桌上很好的一道菜。
沈荡酿造黄酒也是一绝，非遗黄酒酿技百年老缸沿用至今，堪比文物级酿酒器，开瓶后的黄酒有着诱人的馥郁芳香。