记者 吴双 通讯员 徐思鹏
天气渐热，凉拌菜成了餐桌上的“主角”。但杭州市第三人民医院皮肤科主治医师张小燕提醒：香菜是典型的光敏性食物，如果大量生吃后又长时间暴晒，可能引发皮肤红斑、水泡等光毒性反应，敏感人群需格外警惕。
“呋喃香豆素”是元凶
生吃风险高
香菜含有“呋喃香豆素”，它对阳光中的长波紫外线（UVA）非常敏感。张医师解释：“吃完香菜后晒太阳，呋喃香豆素分布到皮肤上，吸收UVA，破坏皮肤细胞DNA，引起光毒性反应。”患者可能出现面部红斑、类似晒伤的症状，甚至风团。
是不是吃了香菜就一定会出问题？关键在于食用方式：香菜煮熟后，高温会破坏呋喃香豆素，不易产生光毒性反应。建议不要凉拌生吃，煮熟更安全。
为什么有人没事
有人却“中招”？
这与摄入量和个人体质有关。少量食用一般没问题，绝大多数健康人正常饮食、不长时间暴晒，不会出现明显反应。但两类人群需格外注意：一是皮肤敏感者（如亚洲女性、不当护肤导致面部敏感），吃了光敏食物又不防晒，易出现晒伤样表现；二是结缔组织病患者（如系统性红斑狼疮、皮肌炎），本身就不应晒太阳，吃了光敏食物后即使短时间紫外线照射也可能诱发症状。
此外，厨房工作者也易中招。张医师说：“接诊过很多厨房工作者，切香菜或柠檬时汁水溅在皮肤上，切完后出去晒太阳，整个上肢暴露部位就会出现明显光敏反应。”
出现光敏反应，先“冷处理”
其他常见光敏性食物还有无花果、柠檬、芹菜、黑木耳、小白菜等。敏感人群食用后要注意防晒，避免上午10点至下午4点长时间户外活动。
如果不小心出现光敏反应，首先要立刻停止接触阳光，转移到阴凉处，用矿泉水和纱布湿敷至少15分钟。若症状缓解可继续观察；若红斑没有好转或已出现水泡，需及时就医。