近日，“电饭煲‘保温’为什么不能超4小时”的话题引起许多网友关注。一些人为了省事，把剩饭剩菜放在电饭煲中持续保温，留到下一顿，甚至第二天再吃。这个习惯无意中给身体埋下了健康隐患。
来听听首都医科大学附属北京朝阳医院感染和临床微生物科副主任李冉的解读：
电饭煲的“保温”功能一般维持在60℃—70℃，但电饭煲内饭菜往往受热不均，饭菜上层接触空气的部分，温度很容易降到60℃以下，跌入细菌繁殖的“危险温度带”。
世界卫生组织明确将5℃—60℃界定为食物的“危险温度带”，在这个区间，食物里的细菌繁殖最活跃。
如果饭菜被吃过几口，或者勺子沾过口水，细菌就有了可乘之机。比如金黄色葡萄球菌和沙门氏菌，一旦进入，只要温度合适就会快速繁殖。
电饭煲上方开有气孔，不属于密闭环境。
电饭煲保温时，部分细菌仍可以存活繁殖（如一些耐热菌），甚至产生致病毒素。
吃不完的米饭应该如何储存？
根据市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》，烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限（从烧熟至食用的间隔时间）为烧熟后4小时。
为了保证食品安全，吃不完的米饭应在2个小时内放入冰箱冷藏；电饭煲保温不要超过4个小时；在食用剩米饭时必须彻底加热。
综合国家应急广播