记者 俞茜茜 通讯员 徐尤佳
吃花生时，你会不会总是顺手搓掉那层薄红衣？年轻人嫌它涩口，长辈却念叨着“别扔！红衣能补血”……这层总被忽略的花生红衣到底是实打实的补血精华，还是可有可无的残渣？哪些人适合吃？怎样吃花生更科学？
杭州市中医院脾胃病科叶蔚主任中医师介绍，中医对花生的药用价值早有记载。《本草纲目拾遗》称花生能“悦脾和胃、滋养补气”。《滇南本草》也记载：“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝。”
花生健脾养胃的作用尤为突出。民间常用干花生米一小撮嚼服来治疗脾胃不适、嗳腐吞酸等症状，效果显著。这主要是因为花生最擅长和胃养阴。
被误解的“红衣”到底是什么？
花生红衣指的是花生米表面那层紫红色或淡褐色的种皮。在中医理论中，它被称为“花生衣”，性平，味甘、微苦涩，传统上认为其具有养血、止血的功效，常用于血虚证及各种出血症。
然而，“补血”这个概念在现代医学和药学中需要被精准解读。叶蔚说，“我们常说的‘补血’，通常指的是改善因缺铁引起的贫血状态，需要补充铁元素。而花生红衣的铁含量并不算突出，其补血作用的现代内涵，更侧重于其改善凝血功能、促进骨髓造血等方面的潜在药理作用。”
谁适合吃，谁要小心吃？
基于其成分和潜在作用，吃花生时是否保留那层红衣，对不同人群有不同建议：
血液黏稠度较高者：已有高脂血症、血栓性疾病（如脑梗、心梗病史），或血小板计数偏高者。虽然其改善凝血功能微弱，但理论上仍存在潜在影响，尤其是大量食用时。为安全起见，这类人群吃花生最好去掉红衣，且需控制花生总量。
需要服用抗凝/抗血小板药物者：如正在服用华法林、阿司匹林、氯吡格雷等药物。虽然食物相互作用风险不高，但还是建议去皮食用，并保持日常饮食规律，避免短期内大量摄入。
术前术后患者：为避免对凝血功能产生任何不必要的干扰，手术前后一段时间内，饮食中的花生最好去红衣。
消化功能较弱者：花生红衣富含纤维和鞣质，口感略涩，可能影响消化或加重胃部不适。肠胃不好的人，建议去皮且充分烹煮后食用。
跌打瘀肿者：在急性损伤出现瘀血肿胀时，传统医学认为应避免食用可能影响血运的食物，带皮花生也在其列。
可以适当保留“红衣”的人群
气血两虚、易出血倾向者：如经常出现牙龈轻微渗血、皮下易有瘀点（非疾病所致）、月经量偏多但经医生排除器质性疾病者，日常饮食中保留花生红衣或饮用花生衣煮水，可能有一定辅助获益。
一般健康人群：作为均衡饮食的一部分，带皮食用可以摄入更全面的营养素和植物化学物。
水煮是最能保留红衣营养成分的吃法
叶蔚提醒，花生本身脂肪含量高，无论带皮与否，每日建议食用量不超过一小把（20~30克）。过量摄入会引起体重增加。
此外，烹饪方式有讲究。油炸会使红衣焦化，使花生的营养损失增大。水煮，是最能保留红衣营养成分的吃法。