扫码抱回家 已售3917
嵊州市甘霖镇桃源横路有家小店，招牌挂着“两头门”嵊州小吃，走进店里，满墙的各种荣誉，足足有20多块奖牌。
“甘霖古镇以前叫两头门，我取‘两头门’就是纪念我的家乡，鞭策自己不断寻找小时候的味道。”50岁的沈红平讲述她与包子的故事。
2014年2月，在嵊州市举办的首届小笼包制作技艺比赛中，沈红平选送的小笼包荣获一等奖（仅一个，等于冠军），自此她声名鹊起。
2017年底，沈红平的小笼包，被省农业农村厅评为2017“浙江十大农家特色小吃”。
小笼包怎么做到好吃？沈红平自有独特法子，“小笼包好不好吃，关键就在肉馅和包子皮，一定使它们完美搭配才入味。”
每天凌晨5点多，她就得赶去农贸市场，买新鲜优质的前腿肉，肥瘦比例适中，剁好馅后，加上盐、酱油、白糖、鸡精、秘制高汤等各种调料一起搅拌。
包子皮采用古法老面发酵。这对时间和温度的把控要求高，经过一晚自然发酵，加上面粉、食用小苏打，这样制作而成的发面蓬松又筋道，肉馅放入后，发面又自然吸收走肉馅中水分。
发面制作的小笼包，蒸出来后，无汤水，口感松滑，有嚼劲，冷了也不粘牙。
快报优享价：
嵊州两头门发面小笼包有鲜肉/笋干菜肉/虾仁/豆沙橘香四个口味，一袋优享价69元起，两袋128元起。
好物担当龙哥的试用报告：
肉馅的大小大概占了整个包子的三分之一，吃起来新鲜，咸淡正好，面皮都入味。
相比其他酵母发酵做成的小笼包，这款会给你带来口感上的意外惊喜。同行的司机孙师傅是东北人，他一口气吃了10多个，他说：“第一次吃上这么好吃的包子，要比北方包子柔滑些。”（陈文龙）