刘益平（左）
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11月22日-26日，一场备受长三角关注的饕餮盛宴——2024浙江农业博览会在杭州国际博览中心举行。
我们合作多年的几样农产品——桐庐竹林鸡、老树根山茶油、东坞山豆腐皮，都在本次农博会优质产品推选中荣获金奖！
东坞山有句话叫“三口风吹出千年金衣”。“三口风”指的是制作绝活；“千年”指的是东坞山豆腐皮始于唐代，有着一千多年的历史；“金衣”指的是豆腐皮薄如蝉翼，营养价值很高。
东坞山村位于富阳银湖街道约两公里长的一个狭长小山沟，南邻杭州野生动物世界景区。
好物担当方哥来到东坞山一家很有名的豆腐皮厂。掌门人刘益平是东坞山豆腐皮非遗传人，他说，到他这一代，算是豆腐皮5代传承了。
刘益平说，做豆腐皮看起来轻松，其实是一个很有含金量的活：
豆腐皮由选豆、浸泡、磨浆、煮浆等10多道工序制作而成，任何一个环节出错都会影响一天的产量。
要选颗粒饱满、无杂质、出浆率高的黄豆，在豆浆中不能有豆渣，煮浆时间不能太长或太短，太长产量低了，太短做出来的豆腐皮有豆腥味。
“三口风”更是绝活：
当豆浆在锅边初皱时，沿锅口微微吹一圈微风，使皮初步成型，这是吹“头口风”，一条两尺长的竹篾条随风跟上，顺势把皮挑起，轻轻贴在竹棒上；
接着吹“二口风”，借助风势将竹篾条抽出，豆腐皮就留在竹棒上；
再吹“三口风”，将皮鼓起，好似肥白的鱼肚一样，乘势用篾条将多余的豆浆刮掉，使豆腐皮皮薄均匀地挂起来。
快报优享价：
4包装（250克/包）东坞山豆腐皮，原价100元，优享价80元。
好物担当斌哥的试吃报告：
豆腐皮非常薄，但韧性非常好，透过光能看到背面的影子。
用这个豆腐皮做了个杭州卷鸡，口感很棒。
卷上笋干油炸后，在调好的汤汁里面一过，豆腐皮一点都没有破，且被吸满了汤汁。香浓的豆腐皮香味和笋干的味道融合在一起，饭都会多下几碗。（方志坚）