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好物担当方哥（左）和安吉茶农李玉鑫（中）、李丹（右）合影。
今天是二十四节气中的小雪。
人间烟火气，最能抚人心。每年这时候，大家偏爱应季的酱鸭儿、酱肉、香肠、咸肉等等。没有它们，似乎冬天和年味，就少了点意思。
安吉老李家的咸肉，今年第4年和快报相约！
11月7日，立冬，安吉茶农、老朋友李玉鑫和女儿李丹，开腌了今年第一拨咸肉。
老李作为茶农，拿得出手的，除了好喝的安吉白茶，还有很多地道农家小吃，最出名的是让很多人惦记的咸肉。
撒上料酒生姜，上锅一蒸，一片片几近透亮的肉超级下饭。如果配上刚从山里挖出来的冬笋，小火慢炖，那鲜咸的滋味几乎无人能够抵挡。
老李做茶真诚，做人也很实在，总觉得客人来了，在家吃饭，弄几道特色家常菜更好。
他家的咸肉，本来是为上门的茶友茶客茶商准备的一道家常菜，不料吃出了大家热烈的赞美和深切怀念。
20多年来，老李家的咸肉借着来自全国各地的茶商们扬了名。
有人从江苏南通一口气开4个多小时的车，拉走上百斤的咸肉。有人从北京、上海等地慕名而来，就为了尝一口冬笋炖咸肉的鲜美。
由于立冬那天天气还不够冷，老李家的第一拨咸肉腌得不多。
李玉鑫和女儿李丹，几乎每天都在看天气预报，这两天，安吉的气温终于降到了11℃。
“我们都在等降温，降温了，咸肉就可以开始了。大家天天催，好几个往年大客户已经几千斤订单给我们了。”李玉鑫说。
19日一大早，鲜猪肉准时到位，终于可以开腌给快报用户的咸肉啦。
老李家用的是农家土猪，猪吃的是菜糠杂粮，生长周期长，肉质好。
我们到的时候，师傅们正忙着分割猪肉，进行腌制前的各种准备。
院子里酒香四溢，“我们腌肉用的白酒，是请当地老师傅自己做的土烧酒，一般要65°以上。”李玉鑫说。
这次是第二拨咸肉腌制，天气依旧不太冷，还是少量精制。毕竟不是工厂机械化生产，手工腌制腊肉，尤其是农家散养土猪难寻。
和李丹反复商量后，这一拨咸肉能给我们预留900份。如果天气顺利，会在12月18日左右发货，价格依旧跟去年一样。
咸肉每一年都会在品质上进行提升。
比如在肥瘦上进行合理选择，尽量选择层次更好的三层肉，这样腌制的肉，品相口感更好。
和去年不同的是，在大家的千呼万唤中，今年在咸肉的基础上，还给大家准备了咸排骨和咸猪蹄。
快报优享价
安吉咸肉众筹：
1.第一批
众筹时间：11月20日-12月17日，12月17日晚9点恢复原价。
第一批发货时间：12月18日左右。下单可备注发货时间，可以早鸟价下单，第二批发货。
2.第二批
第二批发货时间：2025年1月1日左右。
对比上面两批价格表，就知道早鸟价下单更优惠啦。第一批下单，可备注发货时间。想备年货的，可先下单后发货。因为第二批库存有限，而到了岁末，价格更贵，喜欢的不妨早下单早放心。
特别说明：
1.手工制作，周期较长，下单到发货时间待定，请大家耐心等待；
2.真空包装，为保证食品安全，大家收到后不拆封可以退换，拆开后无法退换，拒绝退货，谨慎下单。
好物担当方哥的试吃报告：
中午，热情的李丹一定要请我们尝尝去年留下放在冰箱里的咸肉和咸排骨。咸肉依旧是传统的清蒸，咸排骨炖当季新鲜冬笋。虽然放了好几个月，咸肉风味依旧，鲜咸下饭，肥而不腻，满口生香。一盘咸肉，三两下被我和摄影师大潘吃光光。咸排骨炖冬笋，简直就是这个季节的绝配，鲜上加鲜，回味无穷。
老李家推荐
咸肉吃法：
1.蒸：洗净切片，加点葱姜蒸透。
2.炖笋：洗净后的咸肉与洗净后的鲜笋一起炖，可加适量黄酒和生姜，炖透到汤白笋香肉烂就好。
咸排骨咸猪蹄吃法：
炖菜（炖豆腐、冬笋、冬瓜、土豆、大白菜），鲜香有味，下饭暖胃。（方志坚）