记者 于清
在杭州，如果有人对你说“桂花开时，我们一起去喝茶、吃饭”，请一定要珍惜。这是杭州人招待朋友的顶级仪式，在最美的季节，请朋友一起吃各种好的。现在正是时候，请收好这份闻桂赏景餐厅名单。
直击人心的一碗海鲜面
杭州西湖柳莺里酒店·闻莺厅
地址：南山路清波桥河下6号西湖柳莺
里酒店内
走过一条弯弯曲曲的小路，进入西湖柳莺里酒店的圆洞门，迎面一阵桂花香扑来。这是独属于杭州的极致享受，离西湖几步之遥的精致园林，景美人少，并且不在周末限行范围之内。
闻莺厅的菜，跟酒店的园林很像，精致、直白，尽管每个细节都透着讲究，却不会给人带来压力。在秋季菜单上的冷菜组碟中，有一道蟹冻很是醒目。这两年主厨们都将目光投注到小时候吃过的菜肴上，当年特有的肉冻、鱼冻就成了怀旧小菜。蟹冻无疑是从怀旧中获得了灵感，只是比肉冻和鱼冻更清新。
陈皮雪梨汤是很适合秋天的靓汤，再放入花胶，就有了更多的滋补之意。开渔季，萝卜丝煮白鳞鲳值得一试，主厨选取了鲳鱼的精华部分，不仅仅是更好看，吃着也更方便。
还有这一碗开渔海鲜面，只见梭子蟹、小黄鱼、蛤蜊、大虾等海鲜沉浸在乳白色的汤汁里，扑扑满满的，几乎看不到底下的米面了，这样的美味，不吃个碗底朝天都是对海鲜的不尊重。
栗子红烧肉的顶上有几朵桂花
轮廓三台灶
地址：三台山路199号
每次逛完西湖的景点，我都会去轮廓三台灶的小院子里“瘫”一会儿。这几天，院子外就有一棵很大的桂花树，蓬勃地香着。
主厨陈皓的菜，每一季都不带重复的，以桂花为例，继桂花蒸虾火遍全网后，今年又推出桂花栗子红烧肉。可别小看了红烧肉，现在所有的中、高端餐厅都会有红烧肉，基本上都选择优质食材，不是两头乌就是黑毛猪，然后在红烧肉基础上再做加法。板栗和桂花都是正当季，它们为精心制作的红烧肉添砖加瓦，带来浓郁的口感。
秋天有“秋燥”一说，陈皮、雪梨、萝卜都是很好的应季食材。酸汤萝卜牛腩汤的灵魂是汤里的泡椒，或许还可以加上香菜，酸辣味的汤一口上头，整个人都暖了几分。水煮笋壳鱼虽说看着红红火火的，其实并没有那么辣，追求的还是杭帮菜的鲜。从口感来说，笋壳鱼的鱼肉富有弹性，这么做似乎超过了石斑鱼呢，当然更是秒杀传统的草鱼、黑鱼。
闻着桂花吃海鲜，要的就是仪式感
里山·茶院
地址：里鸡笼山72号
最近刚发现的一家景区餐厅，也有独立的院子，周围绿树环绕，空气清新，春天坐着喝茶，秋天坐着闻桂花。
店名带茶，茶聊日式昆布海鲜汤就是盛在青瓷茶壶里的，每一次将汤水从茶壶倒向小茶杯，非常优雅。注重形式感的菜式还有泡沫鱼子酱冻食，先将一只新鲜的大虾切开，虾头昂扬，虾尾与之形成90度躺平，虾身上凝结着一团泡沫。然后要拿起盘子上的一个小小的塑料管，将里面的酱汁挤到泡沫里，应了那句话：吃着跟玩儿似的。
臭豆腐炒毛豆是杭州人很喜欢的一道家常小菜，可臭豆腐炒毛豆跟小青龙搭上，就华丽转身了。一般喜欢臭豆腐的人都能接受臭豆腐与任何海鲜的组合，只要食材选得好，不会踩雷。
同理，只要是喜欢年糕的，也会爱上年糕与不同海鲜的搭配，比如东山小管烧台州年糕，年糕的软糯与小管的Q弹，都温柔地浸润于家烧汁中。
樵食鱼头采用德清水库的大鱼头
樵食庭院餐厅
地址：天竺路267号
秋日里的City Walk，天竺路是一个很好的选择。从灵隐咫尺西天照壁沿天竺溪而上，依次为下天竺（也称三天竺）、中天竺、上天竺，再走远一点还可以到达永福寺。
天竺路上有不少餐厅，樵食庭院餐厅旁边是一片茶园，门口有一棵老大的桂花树。他们家可以做到丰俭由人，三层小楼有好几个包厢，老板可以根据客人的需求定制豪华的包厢菜，而坐在院子里的散客也不用担心，他们家也有物美价廉的菜，丰俭由人没负担。
樵食鱼头采用德清水库的大鱼头，不同的季节可能会有不同的版本。上次去吃是红烧，亮点是富阳龙门出产的油豆腐，原来只知道油豆腐烧肉，现在吃着油豆腐烧鱼也是一样吸足了鲜美，赞！
甲鱼也可以有几种吃法，川式炒甲鱼是将甲鱼切碎，用川菜做法炒香，再融合了粤菜的啫啫菜配料，吃来口味辗转，层次分明。同样有想法的是酸汤梭子蟹，用了浙江版的酸菜，跟酸菜鱼毕竟是不同的，是那种温和的酸、鲜。
香肠蒸饭的铝制饭盒太怀旧了
花房私厨中餐厅（柳浪闻莺店）
地址：南山路87号3幢
这个店离西湖也是几步之遥，总体面积有点大，老板将它划分成不同的区域，无论是坐在店内还是室外，各有各的体验感。
花房现在的菜品设置灵活，经典的主要包括当季蒸菜，店里有个蒸菜区，有点像萧山蒸菜那种，只要食材好，随便蒸都是原汁原味的好吃。最赞的是那些铝制饭盒，太有怀旧感了。
饭盒是拿来做香肠蒸饭的，用的是他们自家制作的土猪肉香肠。饭盒盖子一打开，肉香四溢，尤其是香肠底下的米饭，每一粒都油亮亮的。除了蒸菜还有一些砂锅菜，我最喜欢的那一锅蚕豆，看着不起眼，做起来还蛮费工夫，蚕豆要先煸炒过，然后再用火腿鸡汁焗。蚕豆顿觉身价暴涨，每一颗豆子都软烂了，吸足了火腿鸡汤的精华。
干炸东海小黄鱼让人眼前一亮
玉皇捌号·暄和雅宴
地址：玉皇山路8号
在杭州开饭店能有自己的私家小院子，就很让人羡慕了，如果院子里有桂花树，那就更让人期待了。玉皇山路上的这家私房菜馆子就是如此，每次去吃饭，老板都会跟我说：“下毛（杭州话，下次）等桂花开的，过来坐坐啊！”
如今餐饮圈不流行自称老板，一般都说“主理人”，玉皇捌号的主理人，拥有20年的私房菜经验，无论是拿个菜出来讲故事，还是在商务宴请菜与家常菜之间随意切换，都能信手拈来。
每一季都有新菜单，印象特别深的是干炸东海小黄鱼，看着菜名挺普通，当那排着队的小黄鱼们“傲娇”地出现在花椒堆上时，我们还是眼前一亮：只见小黄鱼们拗着曼妙的曲线，背上点缀着鱼子酱，与花椒一起，既起到视觉功效，也有提味的作用。
还有椒麻韭菜氽望潮，事先经过一番“敲打”的望潮软乎乎的，整个浸润于飘着韭菜末的汤水中，吃来很是鲜嫩。汤水中椒麻味混合着韭菜味，很好地去了腥，同时提升了整个菜的鲜度。