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“食材猎人”阿唐
杭州城著名的大唐海鲜老板阿唐，摇身一变，成了上山下江的“食材猎人”。
去年春节前，阿唐突然和福缘居老板郭连宝给餐饮界发出百道喜帖，两人“联姻”，合伙开了家商务土菜馆——大唐隆宴。
把土菜馆开到了钱塘江南岸272米高的智慧之门地标建筑里，他俩葫芦里卖的什么药？
这家“优质食材买手店”一亮相，就引起了杭州餐饮界的广泛关注，一时间，多少名流或被朋友请去吃饭，或自己慕名而来。
不久前，某歌手在大莲花开完演唱会，也是低调地到他家吃了个夜宵。吃完还送了张签名专辑给阿唐。
开业半年，已经不知来过多少名人。大唐隆宴尽管是一家新店，但老板阿唐已经是杭州餐饮界的“老人”了。
时钟拨回到2006年，秋涛路近江村搞了一个“近江海鲜美食街”，“近江大排档21-24号”就是阿唐的大唐海鲜，生意一直是最好的。
这个大排档可是阿唐从单位出来的头一回创业，带着懵懂青涩，前途未知成败。
近江海鲜大排档做出了声响，阿唐越发意气风发，这十几年，陆续在涌金广场、滨江、望江开出三家大唐海鲜。为了反哺社会，这些年他也半公益性质地开了好多家社区老年食堂。
阿唐是杭州城餐饮圈里出了名的起得早，跑得勤。他每个季度都要去海南、厦门、广东、山东、大连等各个海鲜产地，到第一线找一手好货。
从近江海鲜大排档，到高端商务的大唐海鲜，到服务社区老年人的幸福邻里食堂，再到如今的大唐隆宴，阿唐还是那个阿唐，那个起得早，跑得勤的阿唐。
因为他近20年的勤力与对食材的认真执着，杭州人、杭州市场也同样是认他的。
转型做土菜馆，一方面固然是海鲜市场的迭变，消费活力的下降，另一方面，对于阿唐来说，其实做的还是同一件事——找食材。
唯一的区别，过去专注于海鲜，现在他要跑的地方就从海延伸到了山、江、湖、田野。
最近有两次去大唐隆宴吃饭，发现他家的咸鸭蛋即使徒口吃，也很好吃。一问才知，这是阿唐去年跑到东北去考察带回来的兴凯湖的鸭蛋。
去年10月，东北稻子熟了，阿唐随浙江省餐饮协会企业家去了一趟黑龙江承紫河乡。
杭州往北2800公里，中俄边境，有一口超级大湖，是东亚最大的淡水湖，相当于647个西湖，叫兴凯湖。唐代称湄沱湖，古代盛产鲫鱼，有“湄沱之鲫”的美称。
兴凯湖周边是广袤肥沃的平原，东北最重要的产粮区之一。兴凯湖多湿地沼泽，湖边还有天然湖岗，茂密的森林，厚厚的松毯，动植物都快乐地健康生长。
这里的天是蓝的，水是绿的，空气中都是稻花香。麻鸭就生活在湖里，自由自在地撒欢儿游，吃的是小鱼小虾。
由于当地气温低，温差大，鸭子的生长周期相对长一些。而湖边就是稻田，鸭子也吃吃掉落的稻子，那可都是东北大米呀。
湖边都是沙地，地势平坦广阔，鸭子放养得再多，也不会像我们南方丘陵地带，乌泱泱挤在一起，鸭骚味重。
兴凯湖的鸭多，鸭蛋也多，制成咸鸭蛋，对半切开，用勺子挖着吃，好吃得甚至不需要配稀饭。兴凯湖的咸鸭蛋，蛋白柔嫩，蛋黄质地细腻，油多。
买回家备着，配稀饭，拌米饭，都是极好的。只有淡淡的咸鲜味，白嘴吃也可以。
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