好物担当晓雪试吃实拍,需要动手DIY哦。
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夏天的风吹来,懒洋洋的,低迷的胃口也随之而至。
懒得下厨,一些简单好吃,又不像预制菜那么机械化的特色小吃,是很多人的夏日最爱——比如牛肉羹、瘦肉丸。
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牛肉羹150克/包,常规价28元,优享价24元;
瘦肉丸150克/包,常规价18元,优享价16元。
一说牛肉羹,很多人会想到温州。在温州,有那么一群人,酷爱牛肉,钻研牛肉的做法。
有别于市面上常见的“牛肉火锅”“手打牛肉丸”,温州的牛肉店大多主打牛肉羹,无论男女老少,牛肉羹总是得到偏爱。
很多温州人的儿时美食记忆里,少不了牛肉羹。办公室的同事敏敏刚好是温州人,和我说起牛肉羹、瘦肉丸(猪肉羹),她形容“从小吃到大,一直吃不厌”。
这次和大家分享的牛肉羹来自温州龙港,三代传承。
爷爷辈一根扁担挑着,一头食材柜,一头炉灶,加上铁锅和几壶汤水,穿梭在大街小巷,一路叫卖……
父母辈在龙港小镇上支起了卖牛肉羹的小摊,凭着新鲜扎实的牛肉用料,吸引来了一拨又一拨的食客。
如今,到了第三代王正东手里,他知道老味道传承不易,坚持要把这碗温州味道,和更多人分享。不仅让龙港乡亲吃到地道的牛肉羹,也让这道地方特色美味飘香全国各地。
说起母亲当年摆摊卖牛肉羹,他有点小自豪,他家小摊口口相传,几乎成了龙港人的家乡味道。逢年过节,远在他乡的游子归家,总爱来摊位吃上一碗。
他家的牛肉羹带着传统味道,不使用任何有害添加剂,仅选用原生态牛肉与地瓜粉,适量调味。
一勺牛肉羹入口,肉香四溢,弹牙爽口,酸辣鲜香的汤汁让人食欲大增,香菜与牛肉羹的肉香碰撞,堪称视觉与味觉的盛宴,让远在他乡的温州游子们对家乡的味道和思念逐渐清晰起来。
瘦肉丸(猪肉羹)也是一大特色。一道由猪瘦肉、淀粉、木薯粉等原料制成的菜品,也是温州有名的地方传统名小吃。
猪肉羹取料精,取自猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片才会松而韧,口感特别好,换了其他部位,就不是这个品质了。
好物担当晓雪试吃:
温州牛肉羹跟瘦肉丸(猪肉羹),开始觉得有点像火锅的肉滑,吃了才知道口感还是差很多的,比滑类更Q弹,嘎吱嘎吱的,很有口感。
调味比较清淡,牛肉羹还能吃到些姜味。
DIY的操作还蛮有意思的,可以放不同口味的汤里增鲜增口感。(方志坚)