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扫码进入橙友圈 #小厨艺#话题
没有参加这次“万有学习计划”名厨烹饪课的橙友,在家也可以学做菜。上个月底,我们在橙友圈#小厨艺#话题发起了“早餐打卡”活动。半个月过去,已经有200多位橙友加入活动,分享自己的每日早餐,累计发帖超千条。
这次活动,橙友做的早餐五花八门,有的在营养搭配上蕴含了小巧思,有的在形式上展现新创意,引来不少人观摩、点赞。如果你吃腻了常规早餐,跃跃欲试想亲自下厨的话,不妨参考学习一下。
菠菜鸡蛋饼
橙友“歪歪屁”是#小厨艺#话题里非常活跃的一位厨艺达人,她经常晒出各式菜品和面包烘焙,让人不禁感慨:还有什么她不会做?
我们先来看“歪歪屁”做的菠菜鸡蛋饼。她说家里的孩子不喜欢吃蔬菜,于是就把菠菜做进鸡蛋饼里,这种做法得到了认可,蘸上点番茄酱,孩子能吃好多。
具体做法是:首先准备一把菠菜苗,洗干净剪掉根部,加少许盐、几滴油,焯个水,捞出过凉水;接着随意切一下菠菜,再加2个鸡蛋(还可以擦一点胡萝卜丝进去)、一把面粉、一点盐和胡椒粉搅一搅;最后在不粘锅里刷油,倒进去煎熟就可以了。提醒一下,面粉不用多,甚至不放也行,因为已经有鸡蛋了,饼不会散。
酸奶水果三明治
“歪歪屁”另一款深受欢迎的早餐是酸奶水果三明治。这款三明治的灵感,来自于许多面包店卖的网红产品,雪白的奶油加上漂亮的水果切面,颜值很高,但价格也不低,“歪歪屁”便决定自己做。她把奶油替换成过滤过的无糖酸奶,更加健康,做法也不复杂:用酸奶机发酵出酸奶,再用自制的纱布装置过滤一夜,“49元钱的酸奶机, 20元的牛奶(2升)加酸奶菌,一晚上就可以出一桶酸奶了,把乳清过滤掉后,就是质地很醇厚的酸奶了,浓稠程度可以根据自己喜好来。我经常用它涂面包,再加上水果,还可以做很多健身博主都在推的酸奶碗。”
韭菜合子
春天是吃韭菜的好时节。民谚里说“春初早韭,秋末晚菘”,这个时候的韭菜最为鲜美可口。
橙友“强妈海味”包的韭菜合子,就让不少人看馋了。她分享了这道经典小吃的做法:先将韭菜洗净切成小段,粉条开水泡软后也切成小段;鸡蛋打散后炒熟切碎,如果不想用刀切,蛋液倒入锅内不断搅拌也能变成碎粒状;将韭菜和鸡蛋混合,加入粉条、食盐,猪油搅拌均匀。当然了,不喜欢猪油的可以用植物油。接着制作韭菜合子皮:将面粉加温水调成面团,取一小块面团揉圆后压扁,用擀面杖擀成薄片。然后将馅料放在皮中间,将面皮对折,捏紧边缘,韭菜合子就成形了。最后锅内放油,烧热后放入韭菜合子,用小火煎至两面金黄即可。
用韭菜做馅,经常遇到的问题就是出水。“强妈海味”说,尽量把韭菜控干水分,在鸡蛋里加够盐,后续调味可以用生抽代替。还有一招常见做法是,混合调味时先加油,让油把韭菜都包裹住,最后再加盐,减少水分的析出。
“强妈海味”家的韭菜是自己种的,叶片细细的,“去年上半年下籽的,下半年就可以吃了。下籽播种一回,以后年年都有得吃。”韭菜在花盆里也可以种,想吃的时候割一把,是不少人“阳台菜园”会选择的蔬菜种类。
草头炒年糕
最近各种春菜上新,大家的早餐也有不少时令菜的身影。
橙友“梧桐雨”做了一道草头炒年糕:“草头洗净切碎,年糕切片,锅起油,用猪油炒更香,草头略炒一下,放入年糕一起翻炒均匀,加调味料装盘。清香扑鼻,带着大自然的鲜甜,春天里的美味,吃一口满满的春天味道。”
宁波人有句老话:“草子炒年糕,越吃越馋唠”。草头、草子,是对南苜蓿以及紫云英的通称,立春后逐渐上市,到了三月份就要开花了,最佳食用时间也就个把月。
今天介绍的这几款早餐怎么样?你早餐喜欢吃什么,有哪些健康营养又不太难做的早餐菜谱推荐?继续来#小厨艺#打卡吧。
参与方式:在橙友圈#小厨艺#话题发帖,分享你的每日早餐,可以是你自己吃的,也可以是为孩子准备的,记得加上标签#早餐打卡#。
活动福利:我们将从活动期间内(2月28日-3月26日)打满14天及以上的橙友中,根据帖子数、内容质量、转评赞人气等选出10位,各送一张荣鲜面馆钱江路店(钱江路555号日信国际一楼)100元代金券。