记者 王青 通讯员 朱诗瑶 赵沅
央视“3·15晚会”曝光了安徽省阜阳市三家企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。
这些使用了“槽头肉”的预制菜有没有流入杭州销售？杭州的食品制造企业和作坊，是否也存在使用“槽头肉”的情况？
昨天，杭州市市场监管局在全市范围内开展了肉制品生产企业和卤肉小作坊专项检查，其中，是否使用“槽头肉”是重中之重。
重点检查生产企业、超市、便利店 没有发现售卖曝光企业生产的产品
上午9点，拱墅区康桥市场监督所执法人员姚旭东、陈洪来到浙江金年蒋食品有限公司。这是康桥街道辖区唯一一家食品生产企业。
执法人员进入原材料存放仓库进行核查，核对进货票据、原料检疫证明等材料，之后进入材料储放仓库进行检查，“有无使用槽头肉，原料检查是关键。”陈洪说，检查发现原料都是整片带骨猪肉，没有槽头肉。
随后，执法人员来到加工车间和成品仓库，分别对流水线上的产品和成品进行检查，也没有发现槽头肉。检查完生产企业后，执法人员又前往辉杭超市、菘峰便利店检查。
“主要检查有无售卖曝光的三家企业产品。”陈洪说，在核对进货凭证、来源后，没有发现三家被曝光企业生产的产品。
考虑到辖区内还有大量餐馆、便利店，康桥市场监管所同步在企业管理微信群发布通知，要求各店铺和餐厅进行自查。
全市检查生产企业75家、小作坊92家
没有发现“槽头肉”
截至昨日下午，杭州全市共检查肉制品生产企业75家，肉制品小作坊92家。
从检查情况看，未发现采购未经检验检疫合格原料肉、使用槽头肉作为食品原料进行加工，使用过期肉、回收肉作为食品原料进行加工等情况。
不过，检查中还是发现了一些问题，包括原料仓库分区堆放不规范、过程食品配料标识不清晰、食品原料存放防护不规范等，昨天均已整改。
如果查出使用“槽头肉”会如何处罚？
杭州市市场监管局食品生产处工作人员说，一旦查出，将立即封存涉嫌问题产品或原料，并进行立案调查。一经查实，将依法对商家进行处罚，情节严重的要求其停业整顿或吊销许可，涉嫌犯罪的移交公安机关处理。
“槽头肉”吃多了会让人心跳加速、情绪激动
槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，因此也被称为“淋巴肉”。这是猪肉中公认品质差、价格低的部位，正常五花肉批发价格在一斤12元左右，未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。
“槽头肉腺体多，异味大，吃了会影响身体健康。”浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授沈立荣说，动物甲状腺含有大量的甲状腺素，一般认为食用甲状腺3克以上，会出现临床反应。
大量甲状腺素进入人体后可引起内分泌失调，轻者会出现头晕、无力、体重减轻，1周左右恢复；重者可出现心跳加速、多汗、恶心、食欲不振以及精神混乱症状，如时哭时笑，也有狂躁或抑郁等症状。
如果一个人患有心血管病或心脏病，食用后，有引起心跳加速、情绪激动的风险。由于动物甲状腺素性质稳定，需要加热600℃以上才能破坏。
“使用槽头肉是一种食品欺诈行为。”沈立荣说，侵害了消费者的权益，引起恐慌，进而让大家不再信任食品安全，“这是一种更大的伤害。”