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在浙江，火腿众多，东阳的雪舫蒋火腿颇有江湖地位。
“雪舫蒋”品牌始创于清咸丰十年（1860年），是金华火腿行业中唯一中华老字号。
曾于1905年、1915年、1929年分别获得德国莱比锡万国博览会金奖、巴拿马国际商品博览会金奖、杭州西湖博览会特等奖。
民间有言：“金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋珍品雪舫蒋。”
喜欢吃火腿的都知道，在金华火腿中，雪舫蒋火腿有点贵啊。
当大多数火腿企业开始采用现代化工业生产线，做到一年四季都能生产火腿时，它依然遵循着传统的法则，用最原始的方式，一年只做一季火腿。
腌制：从冬至开始的这35天腌制期，是猪腿蜕变成火腿最为重要的一步，也是考验火腿师傅经验和技艺的时候。台州粗盐，是制作火腿的唯一辅材。洗腿必须用井水，擦腿必须用稻草，大腿反复上盐8-9次，小腿5-6次。
晾晒：每年立冬后，立春前，这弥足珍贵的三个月，是火腿的高光时刻。从最初的白里透红，晒至油润发亮，黄中带红。
发酵：火腿，与普通腊肉的区别，就在发酵。完美的发酵需要经历冬、春、夏三季的洗礼，一只正宗传统的金华火腿，从原材料到成品，花费一年光阴，也只是刚刚合格。
所有繁复的工艺，都是为了那一口惊艳的真滋味。
火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
炎炎夏日，胃口寡淡，香香的火腿，可以随心所欲搭配。
杭州老炮儿斌哥试吃：火腿上方，炖鸭炖骨头汤都能用上。切几片蒸鸡那真是香，鸡肉鲜味和火腿的香味结合在一起，无需任何调味料，只需要放少许的盐就可以了。火腿品质比较完美，在这个炎热的夏日，作为配料是比较好的食材。煮汤、炒素菜等少许放点也让人食欲大开。（方志坚）