鸭舌是瓯菜系名菜，在温州有“无舌不成席”美誉，早已风靡全国。温州初旭鸭舌在众多鸭舌品牌中脱颖而出，成为家喻户晓的知名品牌，靠的是创始人吴初旭的自创配方。20世纪80年代，不到20岁的吴初旭在温州老城区瓦市巷的瓦市菜市场接手了生意，他脑子活络，1985年开始卖台湾著名小吃“香熏鸭舌”，随后开发出风味独特的“初旭酱鸭舌”。一开始就在瓦市巷菜场里卖，口口相传，异常火爆，逢年过节，鸭舌店前面就排起了长队，那时候的初旭鸭舌还是手工包装的，用市场上通用的袋子，贴上初旭标签，慢慢的成了认可度颇高的美食商标。
初旭鸭舌在传统配方的基础上不断改良，结合各地人群饮食习惯，经过上千次的实验，由之前的38种草本辅料提升至56种，使口味更多样，营养更丰富。坚持纯天然制作，形成“色、香、意、味、形、鲜” 六大特色，粗壮肉厚，久卤入味，多汁不腻，嚼时颇具韧性，左嚼嚼，右嚼嚼，鸭舌的味道就释放出来了，所以往往一吃就停不下来。老人家咬得动，小孩子当零食，中年人作下酒菜。初旭生鸭舌500克市场价148元，活动价500克98元。初旭熟鸭舌218克市场价116元，活动价78元。