记者 熊文媛
夜幕降临，商业聚集区、小区门口，商贩陆续出摊，他们带来的“人间烟火气”也成为释放消费活力的关键抓手。
今年3月13日，杭州市城管局放宽商业外摆限制，在52个智慧商圈等区域，加大对商业外摆等经营活动的支持力度，促进商圈经济繁荣。
这一政策调整连同全国大力鼓励“外摆经济”的消息，让越来越多的年轻人加入摆摊大军。经过四个月的尝试，他们经历了什么，摆出了哪些摊，赚到钱了吗？
卖鸡尾酒、烧鸟、奶茶……
年轻人摆摊卖些什么？
放好露营车，架起折叠桌，摊上金黄色桌布，再拉起灯带，摆好小黑板，在读研究生小肖的鸡尾酒摊开始营业了。他从五一开始摆摊，卖的是他擅长调制的鸡尾酒。“我调的酒度数都不高，容易入口，口感更接近饮料。”小肖每杯饮品的客单价都不过20元，其中售价20元的椰林飘香是他三个月来最畅销的一款，曾在一天中卖出十几杯。
从互联网公司离职后，姚智开了一家烧烤摊，主营更为精致的日式烧鸟，取名“欢喜烧鸟”。食材被按照部位细致分解，一串串精致整齐地摆放在竹编筐内，用玻璃罩罩着，其中的日本白贝、鳗鱼、鸡肝鸡心和提灯鸡爪特别受欢迎。酱料是姚智自己调制的，味道得到很多老饕认证，加上她本人长得漂亮，人也踏实勤快，引得不少食客专程从四面八方赶来，有些嗅觉灵敏的博主也专程赶来打卡，发布的相关视频内容很快收到了上万点赞。
盯上烧鸟的不仅是姚智，最近，杭州的夜宵江湖多了很多烧鸟摊，其中很多摊主都是年轻人。
武林夜市党支部书记、总经理叶连忠也明显感受到变化，“现在无论是摊主还是消费者，都是以年轻人为主，很多潮流产品、网红小吃、创意文创，整个夜市已经从最初在马路边支个摊卖点小商品，变成了现在的各种打卡点和网红点。”
第一次摆摊收入才10块
他们赚到钱了吗？
三个月前，1993年出生的小荷放弃了月入2万元的工作，原因是之前的工作日夜颠倒，压力也大。辞职后的小荷，决定先从摆摊干起，卖自己做的小首饰。
第一天出师不利，看中了居民区附近的一条街，稍微去晚了些，好的位置被人占了，只能在角落里找了个位置，刚把摊儿支起来没多久，城管就来了。
那天晚上小荷只卖出了一个发夹，收入10元，还不够来回的车费。之后的一个月里，小荷前前后后换了不少地方，一个月加起来收入还不足千元。
摆野摊不行，小荷开始尝试参加市集。参加了几次后，她意识到自己要想保本，必须提高客单价。第二个月小荷的收入4000元左右，第三个月最好，近6000元。一边忙着做首饰，一边忙着进货和申请市集资格，三个月下来小荷一下瘦了七八斤，“比想象的困难得多，但好在营业额有了提升就还有希望，也不觉得累。”
小肖的鸡尾酒摊儿前几天停业了，三个月下来他基本没赚到钱，还差点亏本，现在家里还放着一些没用完的酒水和饮料。除了五一小长假那几天每天盈利300元，他的生意一直不太好，有时候一杯也卖不出去。
“五一时我的摊位在下沙的江边，正好旁边还有个摆摊卖唱的，路过的人会停下来听听歌，就有不少人来买酒。”五一之后，小肖在滨江实习，摊位都在滨江范围内，去过地铁口、啦嘻街，还在一些热闹的小区门口也摆过，他发现了个很残酷的事实：“喜欢喝鸡尾酒的人更喜欢有个好的环境，最好能坐下聊聊天。”
就在前几天，他把自己摆摊的设备都拉回了学校宿舍，“算算买饮料和酒水的成本，几乎没赚到钱，还是专心找个公司上班更实际。”
摆摊是个技术活
进来了才发现也很卷
年轻人有拼劲有创意，但架不住人一多，摆摊也迅速卷了起来。
吴海丽在下沙经营着一家美甲店，两个月前她开始尝试摆摊卖穿戴甲，但两个多月下来她发现摆摊和开店一样难，甚至更卷。“没想通过摆摊赚大钱，只是想趁店里没客人的时候摆个摊增加些收入。”
之后她开始尝试参加市集。她在网上查找了市集大全，发去了摆摊申请，有几次申请没通过，主办方的答复是陈列不够精致。吴海丽的摊位确实没有什么展陈可言，每次她都拖一大箱穿戴甲出发，恨不得把所有产品都摆出来。虽然摆放还算整齐，但和其他摊位相比确实少些腔调。关于这点，叶连忠做过总结。眼下，他对武林夜市摊位的要求是“三个颜值”：人的颜值，摊主们要更时尚更有想法，懂得包装自己；产品的颜值，他们鼓励手工原创产品入驻，也鼓励不重复的类目来摆摊；展陈的颜值，即使是普通的商品也要精品化布置，在展陈上下功夫，提升产品的美观度，这样也会增加经营收入。
叶连忠本人也有着多年的摆摊经验，对于摆摊到底赚不赚钱。他表示，主要看怎么摆，
“这是一个需要持续投入和摸索的事。拿武林夜市知名的西红柿姐姐来说，她的选品在整个夜市是不重复的，展陈也比较吸引人，自己也比较会吆喝，懂销售，没有坐着干等生意，这是她能赚钱的主要原因。”
对于那些刚开始摆摊，或者想来摆摊的人，他建议，如果还没有选好品，那么摆摊前可以多去几家好的夜市或者固定市集蹲点，看看哪些摊位和项目是赚钱的，之后再到别的地方去复制，在此基础之上可以开始创新加入自己的想法。
“如果有条件能找到业内的人带更好，他们的经验会带你尽量避免踩坑。选位置时尽量选择人流量大，固定以及长期的摊位，现在很多快闪型市集因为没有固定客源，起不到积累用户的效果，东一榔头西一棒子是赚不到钱的。”