对于江浙人来说，无黄鱼不成席。经过去鳞，去内脏和鳃制成的黄鱼鲞，不仅金灿灿的外表讨喜，肉质更是雪白细腻。轻轻用筷子一挑，鱼肉就片片如蒜瓣状脱骨，轻轻一抿，鲜味便占领了味蕾。老少皆宜。