文／徐苏蒙 王廷明
近日，淳安县市场监督管理局组织开展的农村食品生产经营者网格化摸排工作取得阶段性成果，共检查农村各类食品生产经营户2026次，检查发现的190个问题全部得到整改。
今年以来，淳安以创建“浙江省食品安全示范县”为契机，秉持“四个最严”标准，进一步明确了26个食药安委成员单位职责，并完善全县23个乡镇食安办架构，全面推进乡镇星级食安办建设。截至目前，全县23个乡镇创成五星级食安办1家，四星级食安办13家，三星级食安办全覆盖，搭建起了县域食品安全责任体系的“四梁八柱”。
多点发力保障人民群众饮食安全
今年，淳安共有16家养老机构食堂纳入省政府民生实事工程养老机构“阳光厨房”创建名单，超额完成了省定任务。目前，全县16家养老机构已完成资质规范化、厨房清洁化、操作阳光化的整改提升，全部验收合格。
同时，淳安23家养老院也已全部接入AI监控和智能物联设备，提前实现了全县养老机构食堂“智能阳光厨房”的全覆盖，以“智慧监管”为突破，实现养老机构食堂管理规范化、精细化，防范化解食品安全风险，确保人民群众用餐安全。
为实现餐饮整体环境卫生提升，淳安县市场监督管理局还有效落实企业主体责任，严格要求餐饮服务提供者严把原辅料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、环境卫生控制关，落实食品安全总监、食品安全员配备落地及“日管控周排查月调度”的工作制度，加大对食品安全总监、食品安全员培训力度。
目前，淳安764家餐饮服务提供者实施了“互联网+明厨亮灶”建设，711家接入全省食品安全监管协同系统。全县104家学校食堂、24家养老机构食堂实现“智能阳光厨房全覆盖”。
在县域范围内开展的“迎亚运 保安全”食品安全质量提升攻坚行动中，淳安县市场监督管理局加大了对诚信经营、规范经营商家的正面宣传和问题商家的曝光力度，常态化开展“餐饮单位红黑榜”公示，对舆情反映的食品安全问题保持高度敏感性，第一时间处理及时回应社会关注，有效维护了餐饮行业和谐稳定消费环境。
“一顿好饭”带动“淳帮菜”食安升级
“一顿好饭”的前提是安全，小到每一份食物，大到就餐环境。
淳安是旅游强县，作为旅游六大要素之首的“吃”，近年来也得到了快速的发展，并在游客中赢得了较好的口碑。为给游客提供“一顿好饭”，淳安县市场监督管理局在助力无公害农产品向绿色食品、有机食品提升，着力打造一批培育优质农产品生产基地的同时，强力推动属地管理责任“三清单一承诺”制度落实，督促企业配备食品安全总监和安全员，建立“日管控、周排查、月调度”管理机制。截至目前，全县完成食品生产经营主体督导36249家次，配备食品安全总监、食品安全员1176名，“两员”配备率达100%，食品安全“两个责任”落实情况走在杭州前列。
目前，淳安正在全力推进数字智能化监管水平，打造“全程食安”。通过推广应用“浙食链”“浙农码”“浙江外卖在线”“阳光厨房”“阳光工厂”等数字化监管平台，淳安现已初步搭建了涵盖食品生产、流通销售、餐饮服务全链条的食品安全智慧监管体系，建立从田间到餐桌、从生产到销售可完全追溯的全链条食品安全治理体系，和以消费者为核心的数字化食品安全生态圈。