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平台小哥每天订单暴涨。企业供图
记者 敖煜华
“之前不觉得,现在感觉市场上的预制菜越来越‘香’,尤其是杭州这几天开启高温模式,压根不想进厨房,下班路上在线点几个半成品的预制菜,回家微波炉一热就能解决晚饭了。”平时热衷于回家烧饭的曹滢点着手机订单说。
记者了解到,各大生鲜平台的快手菜、预制菜订单量迎来明显增长,伴随着杭州高温天气来袭,不少市民将生活必需品的采购转向了线上,盒马、叮咚买菜等生鲜电商的骑手小哥们在烈日下越发忙碌起来。
保证菜篮子充足外还要让市民吃好
平台提前储备30%运力,高原商品补位夏季蔬菜
这两天,叮咚买菜杭州古荡站的配送小哥陈杰明显感觉自己忙不过来。
“这几天站点订单量多了几倍。”陈杰告诉记者,不少订单都含有西瓜、啤酒、饮用水等“重量级”消暑商品,他和同事们每天早上6点多就要到站点送单,经常要忙碌到晚上9、10点才能休息。
据了解,为应对夏季订单高峰,叮咚买菜提前做好了人员规划,整体较淡季提前储备了约30%的运力,并在各个站点为一线人员准备了盐汽水、藿香正气水等解暑饮料和药物。
针对夏季冷饮易融化、食品安全问题易发生等,叮咚买菜品控部门启动了“夏季食安”专项行动,加强对冷链商品入库时长控制,确保制冷设备符合温度要求,并对一线人员进行冷链打包专项培训。例如,一份冰淇淋出库时,除了会被分拣员包裹一层专用铝箔袋,平台还会要求小哥在配送时,必须使用相应数量的冷媒对商品进行降温,在最外层还有含隔热层的配送袋和配送箱双重把关,保证冰饮送到消费者手中时,保持最佳状态。
不少电商平台还做好了相应的产区轮转和采购规划,保障肉禽蛋、蔬菜水果等重点商品的供应。以需求量较大的蔬菜品类为例,由于南方夏季炎热,且台风、雨水等极端天气多发,平原地区的蔬菜产区多受影响,产量容易出现浮动,为保障夏季蔬菜的稳定供应,近期平台特别推出了30余种“高原夏菜”,这些蔬菜从阳光充足、昼夜温差大的云南、贵州、四川、内蒙古等高原产地直采,不会受到夏季高温和极端天气的影响,口感较平原地区更为甜糯。据统计,叮咚买菜“高原夏菜”系列近两周的销量已经增长了超过50%。
“不开火”成为夏日美食关键词之一
快手菜热天热销,厨房“炙烤”不如简单吃饱
数据显示,入夏后,开袋即食、加热即食的预制菜需求有明显增加,叮咚买菜App上,“凉菜”“冷吃”关键词搜索量较上季度同期增长130%。
不少美食平台顺势推出了“盛夏不开火”系列,主打“无油烟”概念。盒马的“省心料理”系列每天供应30多种菜肴,还增加了“净切/免洗”类蔬菜的品种,空气炸锅类美食和半成品菜的品种也比往年增多。叮咚买菜的平台上,除了有简单方便的沙拉、凉粉、凉面等,今年还推出了冷菜新品,像江浙人最爱吃的白斩鸡、盐水鸭三宝、香糟基围虾毛豆双拼,以及包含基围虾、花螺、花蛤、蟹钳4种食材的“蔡长青青花椒辣卤海鲜桶”,主打的都是让食客凉爽开胃。
考虑到有消费者吃不惯冷餐,各平台还充分利用这几年研发预制菜的优势,推出了“微波即食”系列,并不断地在平台上丰富“即食”菜单。肥肠鸡、鱼香肉丝、咖喱牛腩、响油鳝丝、红烧牛肋条、酱爆猪肝、宫保鸡丁等这些传统中华料理,被包装在环保无害的特制包内,放在微波炉里加热几分钟即可享用。“微波即食”系列不仅适合不想开火的家庭,也为上班族的工作餐提供了新选择。
叮咚买菜预制菜相关负责人说,方便快捷的“微波即食”系列推出后,收到的用户反馈很好。7月以来,该系列销量较6月份上涨超60%,预制菜整体销量也实现了10%以上的增长。