记者 庄郑悦
“吃饱吃好”始终是食客最朴素的期待。6月27日，大众点评2023“必吃榜”发布，共有2062家餐厅上榜，上榜餐厅数创历年纪录。
榜单显示，上榜餐厅覆盖61个城市和地区，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP 5城市。杭州上榜商户数54家，在全国排名第7。在杭州“必吃榜”上，蕙心小吃店、百家鸡味馆、绝美嘉海鲜馄饨等近10家烟火小店上榜。
上榜的烟火小店，让“必吃榜”成为消费者的“美食风向标”
2023年是“必吃榜”发榜第7年，大众点评榜单近一半商户为新上榜餐厅，区域连锁品牌商户占比近60%，非连锁烟火小店占比近40%。
位于杭州城西的“吃饭皇帝大·土家民族菜”诞生于2016年，主营湘西土家族民族菜。创始人汪峥嵘介绍，店里的食材都是湘西本地的腊肉、蕨菜、酱料，厨师是湘西当地职业技术学院的毕业生，“这很大程度上保证了我们店正宗的‘湘西味道’。”
她说，杭州是年轻人聚集的新一线城市，市场潜力大，“吃饭皇帝大·土家民族菜”在这里得到了很好的发展，“去年第一次上榜，营业额一下子涨了近15%，除了杭州本地食客，杭州的门店也变成了在杭湘西人的聚餐场所。”
“把我们自己认为好吃的健康自然的食物带给客人，是我们一直在做的事。”杭州蜜桃星澜里店厨师长张启鹏告诉记者，“有一次我们去吃特色米粉，觉得口感和口味都很好，就从原产地定了原材料回来进行改良，并在日常出品中不断优化调整，直到现在老客人还是很喜欢。”
杭州蜜桃的第一家门店坐落在“丝联166文化创意园”，如今，蜜桃在杭州已经开了多家连锁。
除了连锁品牌店，对于档口小吃铺、居民区早餐店、烟火炒菜馆来说，这份由大众选出来的美食榜单，更像是消费者给予小店的荣耀。大众点评数据显示，汕头、烟台、惠州、乌鲁木齐、台州、镇江等地，上榜商户数相比去年增幅均在100%左右，“必吃榜”正进一步成为消费者心中的“小城美食风向标”。
上榜餐厅推出“必吃套餐”，“必吃榜”跑出消费提振加速度
一份由消费者“吃出来”的美食榜，代表了一座城市餐饮消费的真实底色。值得注意的是，大众点评2023年“必吃榜”更联合超1500家商户上线必吃套餐，这使得榜单进一步成为提振城市消费的“助推器”。
据“必吃榜”负责人介绍，本次必吃套餐的主打菜品均为点评网友推荐菜，单人餐和双人餐要求包含网友推荐TOP 5中的菜品，而4人餐则要求包含至少4道网友推荐TOP 10中的菜品。将最受消费者喜爱的菜品，以更优惠的价格端上餐桌，这一方面满足了大众消费需求，有助于提振本地消费，另一方面也帮助商户进一步凸显自身差异化竞争力，在消费者心中深度“种草”。
据介绍，“必吃榜”加速融入城市经济发展，北京、上海、广州、深圳、武汉、成都、重庆、南京、西安、杭州等城市，近日纷纷点亮城市地标预热新榜发布，“必吃榜”成为一张全新的“城市名片”。
美团、大众点评数据显示，过去12个月，中小微餐饮商家的经营活力正在复苏，本地消费活力也在加速释放，内地54座城市的线上餐饮本地消费额占比超过60%，本地订单量同比增长近15%。