《茶经》
茶是世界上最流行的饮料，据说《茶经》也是世界上流传范围最广的三大古代著作之一。中国是茶的故乡，杭州是茶的世界。清明时节，满眼是龙井清碧的芽汤，桂雨秋日，满城则飘散起点缀金色的茶香。茶作为日常生活的一部分，已经成为杭州的城市气质。
中国人喝茶的历史大致可以分为三个阶段：汉代之前的粥茶时代，唐宋时期的末茶时代，明代之后的散茶时代。沿着时光漫溯千年，宋代的茶生活却和如今呈现出完全不同的样貌。它的制法不同，喝法不同，它甚至曾经具有作为货币的意义。宋代因此被誉为茶文化的“龙凤盛世”。
在宋代，茶乃国饮，上至王公大臣文人僧侣，下至商贾绅士黎民百姓，无不以饮茶为时尚。点茶便是这个时期最主流的饮茶方式之一，用于品尝上等好茶。宋徽宗更是点茶的头号粉丝之一，还撰写了点茶的集大成之作《大观茶论》，沿用至今。点茶，是宋代文人推崇的四艺之一，也是茶百戏的基础。茶叶采摘下来之后，经过复杂的工序制成茶饼，用专门的茶焙笼存放起来。烹茶之时，取出茶饼，用茶槌捣成小块，再用茶磨或茶碾研成粉末，再用罗合筛过，以确保茶末都是均匀的粉末状。茶末研好之后，便可以冲茶了。先用茶釜将净水烧开；随后马上调茶膏，每只茶盏舀一勺子茶末放入，注入少量开水，将其调成膏状。然后，一边冲入开水，一边用茶笕击拂，使水与茶末交融，并泛起茶沫。击拂数次，一盏清香四溢的热茶就出炉了。这个烹茶的过程，宋人称之为“点茶”。
文人墨客皆喜爱以茶会友，品茗之余还兴起了一项游戏活动——斗茶，互相比拼挑战性更高、难度更大的分茶技艺。技艺高超的分茶大师能够在茶汤表面冲画出各种栩栩如生的图案，如同现代的咖啡拉花，称为“茶百戏”。以茶为墨，在茶汤上作的画又被称为“水丹青”，极具艺术美感。
文人雅习七件事：
琴棋书画诗酒茶。
茗台涤杯亦凡尘，
柴米油盐酱醋茶。
茶作为开门七件事之一，也是宋人日常生活中不可或缺的一部分，茶肆、茶坊、茶楼，是宋代社会市民社交、娱乐的重要场所。茶坊里的服务人员称作“茶博士”，个个茶艺非凡。除此之外，茶坊还提供说书、听曲等娱乐活动。值得一提的是，中国戏曲之祖“南戏”就是在茶肆这些场所里诞生、流传的。
宋代是茶文化发展的重要时期，在宋代既有奢华典雅的宫廷茶文化、士大夫推崇的文人茶、方外之人演绎的禅茶，以及朴素多彩的市井茶，茶文化至今对中国影响深远，是中国传统文化重要的一部分。茶叶对于我们来说并不只是一种食物，更是一种文化的传承。