紫花埠社区居家养老服务照料中心
丁雪芬在共享厨房备菜
本报讯（南星街道） 清晨5点，天光还未大亮，65岁的丁雪芬穿上雨衣，骑上电瓶车出了门。她要赶两个菜场——蔬菜去南星桥买，荤菜去海月桥挑。28年街道食堂掌勺的老底子，让她对“哪家菜又好又新鲜”了然于心，“而且，早起才能抢到第一拨好菜。”她爽朗地笑道。
6点，她准时走进南星街道紫花埠社区那间不到10平方米的共享厨房，和搭档倪阿姨一起开始洗菜、备菜。9点多，灶火燃起。10点半，饭菜香气漫开。11点，老人们陆续来了。
一方小小的灶台，一餐午间热饭，改变了社区几十位高龄独居老人的日常。
一间小厨房，如何回应一群老人的期盼？
今年78岁的陈大伯，和老伴一起在紫花埠社区住了快20年，子女不在身边。平时，两个人吃饭是个难题——“隔几天出来买一次菜，买到什么吃什么，可年龄大了，每次要买、要洗、要烧，实在麻烦，尤其是荤菜，处理起来费时费力，大多时候我们都随便糊弄两口。”
像陈大伯这样的情况，在紫花埠社区不在少数。这个建于2000年初的老小区，是个典型的老龄化社区。社区党委书记陈光渭介绍，社区60岁以上老人有1957人，占比超过35%，其中高龄独居老人有200多位。社工在前期网格走访中发现，好多独居、孤寡老人觉得一个人做饭不方便，买菜也不方便，就餐很成问题。
此前，社区曾引入第三方助餐车，但“口感各方面不好，吃的人越来越少”，去年11月停了。陈光渭意识到，问题的关键不在“有没有”，而在“合不合适”——饭菜是否可口、是否合老人胃口。
于是，社区换了个思路：不找大食堂，不搞标准化配餐，就在家门口，让邻里帮邻里。社区发布“招募令”，寻找有厨艺特长的退休居民。
曾在街道食堂做了28年厨师的丁雪芬第一个响应。她又拉来75岁的老搭档倪阿姨——“我说有这个事，她说好，我们去，义不容辞。”很快，一支六人的“银龄炊事员”志愿队成立了，都是社区里的低龄老人，最小65岁，最大75岁。
小厨房就设在社区的银龄驿站。今年，南星街道盘活紫花苑小区闲置空间，牵头打造了紫花埠银龄驿站，还专门划出10平米空间打造共享厨房。小厨房实行订餐制，老人们每天在群里报上第二天的就餐需求，行动不便不会使用手机的老人，则由社工用电话或上门走访的形式来登记。志愿者团队当晚统计，次日早上按需采购。
一荤一素一半荤，搭配一份汤品，15元一餐，分量实在。“米我挑了好久，老年人吃要口感好，要软，不能硬，冷掉都可以吃。”丁雪芬对食材格外上心：“做菜要多烧一会儿，烧得烂一点，少油少盐，适合老年人牙口和饮食习惯。”而且，每天菜谱都不重样，保证营养均衡。
中午，厨房端出的是茄子、虾、油豆腐烧肉，还有一锅粉丝汤。丁雪芬两个锅同时开火，素菜要分两锅炒——“量大了，一锅不够。”茄子在大油锅里翻腾，香气四溢。陈大伯端着饭盒感慨：“你看这个茄子，放在这种大油锅里炒味道才好，我们在家做不出这种口感。”现在，他们老两口日日来厨房打菜，对小厨房连连称赞，“价格实惠又合口味，社区是真真切切为我们老年人办实事。”
常年掌勺的细心，也让丁雪芬把每位老人的饮食偏好牢牢记在心底。住14幢的明姐爱整洁，每次盛菜前丁雪芬都会仔细擦拭碗沿；13幢的一位老人双目失明，每餐她会特意多添一勺热汤，方便老人进食……打包饭菜时，丁雪芬嘴里不断念叨着，每位老人的特殊需求，这些她都默默记在心里，落实到每一餐饭菜里。
一餐热饭，烹出了怎样的邻里温度？
这间不到10平方米的小厨房，每天固定就餐有20多位老人，其中有7、8户行动不便的老人，社区会安排人专门送餐上门。送餐的於师傅和两位伙伴轮流，11点准时拎起保温餐盒出发。
送餐路上，他们是社区的 “流动哨兵”。敲开独居老人家门送热饭的间隙，会顺便留意屋内水电、老人身体状态，一旦察觉老人头晕不适、居家存在安全隐患，他们会第一时间同步网格员。而自行前来就餐的老人，则把小厨房当成了“老年社交中心”，吃完饭就在驿站里围坐闲谈、做手指操、看电视，从前紧闭家门、互不往来的邻居，如今有了说不完的家常，独居生活里挥之不去的孤单，也在烟火氤氲中慢慢消散。
86岁的叶水玉老人住在23幢，女儿常年在上海，从前三餐全靠外卖或是自己简单煮碗面凑合。如今共享厨房开张，她成了这里的常客。“平时我不太爱吃肉，可小丁做的肉，一打开盖子香味就扑过来，闻着就想吃，周五她还会特别给我做鱼尾巴，让我放着周末吃。”经过1个月的相处，叶奶奶早已把丁雪芬当成自家晚辈，悄悄买了新衣想要送给她，却被丁雪芬婉言谢绝——“我做公益的，不能收你的东西。”叶奶奶紧紧拉着她的手，眼眶温热：“你这么细心周到，跟我亲女儿没两样。”
93岁的陈爷爷也是每天准时到访银龄驿站，吃完饭便坐在一旁看电视、跟着大家活动手脚，小小的驿站成了他离不开的第二个家；82岁腿部骨折的独居陈奶奶，从前只能吃口感干硬的配送盒饭，第一次吃到丁雪芬精心炖制的肉末蒸蛋时，心底不禁涌起一阵暖意，当场红了眼眶。
丁雪芬的厨房有个规矩——自己和伙伴们最后吃。每天从清晨五点多忙到中午，说不辛苦是假的，但看着老人们吃得满意，她心里头就高兴。南星街道将志愿者服务纳入“益星荟”积分机制，每服务1小时积5分，可兑换理发、理疗、粮油等福利。但丁雪芬说，她图的不是这个——“我退休十多年了，以前在家里也闲不住，总给邻居们烧烧菜。现在能给老年人做口热乎饭，我觉得特别有意义。”有人问她打算做到什么时候，她哈哈一笑说：“做到80岁！”
小食堂的场地、厨具、水电基础成本全部由社区兜底，志愿者全程无偿服务。起初，有居民担心小厨房油烟扰民，社区立刻加装大功率油烟净化设备，并改造地下排污管道，油烟净化后排放，消除了这一顾虑。
而自今年5月20日试运营至今，共享厨房已累计服务老人1568人次，志愿服务总时长超580小时。陈光渭对此深有感触：“自从有了这间共享厨房，邻里关系和睦了不少。从前都是我们主动上门追着老人问需求，现在反过来，低龄老人主动抢着来厨房搭把手，不少高龄长者也愿意搭伙帮忙，邻里之间有了一股热乎劲儿。”
厨房服务体量不大，瞄准的却是独居、高龄老人最迫切的就餐痛点，实实在在解决了民生难题。接下来，社区也会持续挖掘更多热心居民，不断壮大银龄志愿队伍。
一方小小的灶台，一碗热气腾腾的家常饭，烹煮出的从来不止饭菜香气。烟火氤氲间，是低龄老人帮扶高龄长者的善意，是邻里守望相助的温情，更是老旧社区最动人、最朴素的基层善治力量。