居民凭取餐码取餐
始版桥社区AI幸福邻里食堂
扫码点单
本报讯（望江街道） 近日，在东宝路80号，一家特别的社区食堂开始营业。走进门，仿佛进入了一个“未来餐厅”：自助点单，两台科技感十足的机器人犹如经验丰富的大厨，不到几分钟对应取餐格门自动打开，一份热气腾腾的饭菜便出锅了……从点餐到出餐，大部分活儿，都是AI完成的。
这里是望江街道始版桥社区AI幸福邻里食堂，也是上城首家AI社区食堂。
大厨和员工都是AI
点取餐像扫码取快递
走进这间占地约200平方米的AI社区食堂，两台类似外卖柜的“大家伙”尤为吸睛，这就是整个智慧食堂的“超级大厨”——AI智能机器人。
这两台机器把整个后厨“装”了进去，能够将分装好的食材进行烹制，再自动放置到对应的取餐格内，兼具了“大厨”和“服务员”的角色，依靠这两台AI设备，可以实现“即扫即点、无烟炒菜、快速出餐”。
始版桥社区食堂项目负责人朱海星介绍，整个餐厅除了收银和清洁使用了3名人工，其余环节基本交给AI，“得益于AI设备成本控制，我们除了针对老年客群‘875折’优惠外，还推出了退役及现役军人8折爱心餐、新就业群体9.9元专享套餐等，让优惠选择更丰富，惠及更多群体。”
居民们下单也很方便，现场扫码点单，AI烹饪完成后，居民会收到取餐码，在AI机器上扫码，对应取餐格会自动打开，就和扫码取快递一样，没有什么学习门槛。考虑到有些老年人使用手机存在不便，食堂会有服务人员协助点餐和代为下单。
“AI大厨”能做200多种家常菜
能从容应对就餐高峰期
不同于传统食堂大锅菜的炒制方式，在始版桥社区AI食堂，居民点的每一个菜品都是单独烹制的小份菜，到了用餐高峰时，这两个“AI大厨”效率跟得上吗？
朱海星表示，每台AI机器后台能同时制作12个菜品，每个菜品出餐时间在3至5分钟，一台设备相当于2个厨师出餐效率，应对用餐高峰还是游刃有余的。
AI大厨现能熟练做出200多道菜，从番茄炒蛋到家常红烧肉都不在话下。目前食堂每天供应30余道并定期轮换。朱海星提到，食堂所有的食材都是由中央厨房负责洗切配并冷链运输到食堂后，由这两台机器现场烧制，“所以居民们不必担心是不是预制菜，大家一吃就有数我们的东西是好的。”
营业首日不少人来“灵市面”
居民觉得AI炒的菜“有锅气”
69岁的乔荣庆住在附近的东宝翠轩小区。这天他和几位老邻居特地来食堂体验了一把。
“不错，还是挺有‘锅气’的，很标准的大厨味道。”乔荣庆说，“AI炒得很快，用手机下单操作也很方便。”对于AI烧出来的菜品，除了新奇，他觉得很卫生，“都是用一次性铝箔包装盒包好的，看起来就放心。”
“相较于人工烧制，AI出品的质量和口感会保持在稳定的区间内。”朱海星说。为了让AI炒出地道的“锅气”，团队走访了多位餐饮老师傅，将他们对火候把控、翻炒手法等经验转化为AI算法指令，并根据居民反馈调整餐品口感，主要要让居民吃得舒服。
老年食堂是老百姓呼声比较高的民生实事项目。食堂所在地望江街道始版桥片区是该街道老年人口密集的区域，60周岁以上户籍人口连续多年占比超40%，食堂原本是街边一处商铺，为解决老年居民“吃饭问题”，望江街道专门出资拿到了位于东宝路的这间房子，如今它成了该街道“银发经济”遇上“智慧养老”的一次尝试。
望江街道相关负责人说，引进AI食堂不是为了博人眼球，其根本目的始终在于更好地服务辖区群众，能给他们带来更高品质服务，同时希望利用这个AI机器人的潮流应用场景，让老年人看得明白、愿意尝试，充分享受到智能化服务带来的便利，构建智慧养老10分钟生活圈。
AI科技背后也有浓浓人情味。开业当天，望江街道授旗成立11支邻里助老志愿服务队，除了为社区里的老年人们送餐，还把助医、助行、助洁、助急等“七助”服务送到家门口。街道负责人表示，未来，始版桥社区还将引入更多服务型AI机器人，为老年人提供全方位智能化的养老支持，让科技不仅解决“吃饭问题”，更融入健康管理的日常。