新塘家宴中心
智能化监控后厨操作
本报讯（彭埠街道） 近日，位于彭埠街道的新塘家宴中心正式投入使用。据悉，新塘家宴中心是专为辖区居民举办喜事宴打造的优质场所，居民只需2000元左右即可举办一场大型宴请。
自2024年起，彭埠街道和市场监管部门将社区家宴中心规范化管理作为重点任务之一，积极谋划、加强培训，着力规范聚餐安全管理，通过创新模式探索基层餐饮服务新路径。
过去，传统的社区聚餐点存在后厨卫生不达标、食材溯源难、操作流程不规范等问题，所谓家宴更像是“流动摊贩”，监管、治理存在困境，年轻一代对传统宴席的需求与场地承载力、服务品质之间的矛盾日益凸显。
为解决这一问题，街道和市场监管部门以“安全为本、文化传承、便民惠民”为核心理念，针对辖区所有家宴中心开展全面走访检查，对环境卫生、硬件设施、制度管理等进行全方位评估，召开专题会议出具详细整改意见。
同时，围绕餐饮食品安全操作规范及食源性疾病防范、家宴食品安全风险防控及厨师合格证、食品安全法律法规及社区家宴中心规范化管理等内容开展集中学习培训，培训覆盖率在90%以上。
目前，街道备案的32名厨师已有30人通过考试，取得社区家宴厨师培训合格证，并录入上城家宴厨师备案库，要求持证上岗率达100%。
以新塘社区聚餐中心为例，其后厨动线合理，大厅可容纳50-60桌，自带宴会舞台、新娘化妆间，以“保本微利”为原则只收取基本的场地使用费用，省去酒店的大额开销，家门口就能满足宴会需求，让年轻一代更好地品尝“小时候的味道”。
从业人员健康检查培训、食品原料采购索证索票、凉菜加工安全、食品留样管理等10余项制度完善，利用智能化监控系统，实现后厨操作全程可视化；保留农村家宴特色，家门口的宴会厅实现一站式服务，实现文化传承和民生服务的双赢。
目前，彭埠街道建华、红五月等9个社区的家宴中心已基本完成改造提升；新建的新塘社区钱潮农贸市场家宴中心和五堡社区悦荣湾家宴中心已基本完成建设。相关负责人表示：“街道和市场监管部门将以新塘社区为示范点，持续推进辖区内家宴中心的改造升级，提升食品安全治理能力。不仅要守住‘舌尖上的安全’，更要让传统家宴成为连接过去与未来的文化纽带，让社区家宴中心真正成为居民的幸福食堂、城市的文化会客厅。”