本报讯(望江街道) “味道正宗,分量又足,价格还实惠!这拌川啊,一天不吃就想得慌。”李大爷笑眯眯感叹道。
这碗让李大爷心心念念的拌川,来自秋涛路238号秋涛发展大厦1层的望江面馆。
清晨,当城市尚未完全苏醒,望江面馆已悄然揭开了一天的序幕。早晨7点,随着第一缕温暖的阳光轻轻拂过店前的柏油路,店内已是一片繁忙而有序的景象。几十张整洁的桌位静待着即将到来的食客们,而这家面馆的秘密,就藏在这一碗碗热气腾腾、香气扑鼻的拌川里。
不同于流水线上的批量生产,这里的每一碗面都是现点现做、一碗一烧。新鲜的笋、精选的肉类及各式配菜,均由店主亲自挑选、细心处理,确保每一份食材都能保持其最原始的鲜美与口感。
说到望江面馆的招牌,不得不提那令人回味无穷的猪肝拌川。猪肝嫩滑无腥,搭配着劲道十足的面条和秘制酱料,每一口都是味蕾的极致享受。在杭州人的心中,这不仅仅是一碗面,更是一种情怀,一种对“老底子”味道的怀念与传承。
“我们的拌川基本每天能卖出1000碗。”日销千碗,意味着每个桌位需要翻桌高达20次。从食材的精心挑选到烹饪技艺的传承,从服务态度的周到细致到对环境卫生的严格把控,每一个环节都力求完美。正是这份对品质的执着追求,赢得了广大食客的喜爱与信赖。
在望江面馆,不仅能品尝到地道的杭帮面,更能感受到那份对传统美食文化的尊重与传承。“要想让一家店铺长久不衰,就必须坚守初心,保持对食材和口味的极致追求。”望江面馆老板宋旭远说,正是怀着这份对“一铺传三代”的信念,望江面馆将质朴的面食做成了鲜香浓郁的经典,成为不少食客心中的美食地标。
走进望江面馆,仿佛“穿越”回了那个充满烟火气的老杭州。如果你也是一位热爱美食、追求品质的食客,那么不妨来望江面馆,亲自体验那份让人难以忘怀的“老底子”味道吧!