本报讯（紫阳街道） 紫阳街道推荐的好礼是一坛文化古酒——蓝桥风月。
对酒当歌，人生几何？穿越时光的宋朝古酒“蓝桥风月”是怎样一种风味？
透亮的琥珀色，深红中略带橘黄，闻一下有淡淡花香。对于复原的“蓝桥风月”，“杭州工匠”、酿酒大师江亮这样形容：“入口生津、口感温醇、甜酸协调，回味爽净悠长。”
宋朝时有酒，名“蓝桥风月”，即是《梦粱录》《武林旧事》等南宋杭州风俗志书记载中的南宋名酒之一，系宋高宗赵构的吴皇后娘家吴府所酿，有“蓝桥风月出吴府”之说。
为了复原“蓝桥风月”，江亮多次拜访杭州当地有名的历史学家、考古专家，考察良渚文化，在图书馆大量找寻南宋文化书籍。在酿酒专著《北山酒经》，江亮找到了复原入手的方向。“‘蓝桥风月’具体的制酒技艺虽然已经失传，但根据《北山酒经》上记载的制曲和酿酒古法，尤其是红曲制造的记录，我们对重塑‘蓝桥风月’还是有了信心。”
宋时酿酒大多采用发酵法，需经过制曲、煮米、煎浆、合酵、发酵、上糟、取酒等工序。基于宋朝酒文化，江亮及其团队充分挖掘宋酒“蓝桥风月”的历史遗韵和制作技艺。
在寻找核心工艺的菌种时，江亮及其团队从找米、育种到成功分离出适用的红曲菌种，整整耗时3年。为找寻优良米种，江亮去了江浙两省许多米厂，后来得到一位农学博士王才林老师的帮助，才定制了一款介于糯米与粳米之间的特级粳米，也可以说是中国黄酒的首个“酒造米”，这奠定了酿造优质“蓝桥风月”的基础。
至于酿酒所用的水，江亮及其团队多次实地走访，最终采用了北雁荡水系——水源纯净、甘甜、无污染，且特别难能可贵的是水质呈弱碱性、低硬度，这让“蓝桥风月”在品质上锦上添花。
还有，“蓝桥风月”特有的梅花香——据文献记载，南宋时期杭州时兴梅花饮，一边饮酒一边唱曲，形成了后世知名的“梅花曲”。江亮及其团队选了1000多种梅花，终于敲定选用绿萼梅入酒，“试验了这么多梅花，都会使酒变苦，只有绿萼梅，在保持酒醇香的同时，还有梅花的香味。”
2010年，第一批“蓝桥风月”开封。江亮抿了第一口，当他品出与书中描述相同的醇香与梅香后，他知道，近10年的反复打磨没有白费。
如今，“蓝桥风月”已经不仅仅是一款酒，还体现了南宋文化的价值。“希望‘蓝桥风月’能带给大家一种悠然山水间的‘醉感’，让大家感受到宋时杭州的繁华与魅力，能让大家更具象、更深刻地体会宋韵文化。”江亮表示。