商报讯（记者 沈艳 张雯婷）浓油赤酱是老杭州的日常。你想过那勺让拌面有味儿的酱油、那袋醇厚的豆浆的“出生地”在哪？11月13日上午，宿州10家大豆产业重点企业组团亮相第二十三届中国国际农产品交易会。酱油、豆乳、冻干豆荚等摆起一桌“皖北豆宴”——答案，也就藏在这颗大豆里。
宿州与杭州的缘分，不止于此。月初，杭州大豆产业代表团刚赴宿州溯源；这一次，宿州企业带着产品“回礼”。就此，一颗“豆”串起两座城。
好豆出皖北 高蛋白是底气
宿州大豆的底气源于这方土地。埇桥区、灵璧县地处黄淮平原南端，位于高蛋白夏大豆北纬33°黄金种植带。砂质壤土透气保肥、pH值中性，根瘤菌天然固氮；雨量适中，恰好契合大豆“6月播、9月收”的生长规律。这份“得天独厚”更体现在数据上。全市常年大豆种植面积约220万亩、年产优质高蛋白大豆35万吨；核心产区埇桥区常年年产12.5万吨。“埇桥大豆皮薄脐浅、色泽金黄光亮，蛋白质含量达42%至45%。”宿州市农业农村局相关负责人说，2021年埇桥大豆就获国家地理标志认证。
好豆如何变成好产品？参展企业各亮“绝活”。宿州市徽豆香酿造食品有限公司的21款酱油，从十多元的引流款到上百元的高年份款，价格带完善。安徽东方果园生物科技有限公司依托数智化IQF单体速冻产线，日加工青毛豆上百吨、加工产能超600万公斤，此次特地带来各类豆荚类产品。安徽博之源食品科技有限公司则展出多种口味豆乳，包括咖啡味等新式植物蛋白饮品。
埇桥大豆的“高”，体现在产品上。徽豆香给出的答案，在一瓶酱油里。“高蛋白体现明显。”公司负责人张晓波说，不同于行业普遍的180天恒温快速发酵，公司坚持自然发酵的传统工艺：制曲长达7天、翻曲3遍，蒸煮后以物理风冷从110℃降至37℃，再经460天静静陈酿。在他看来，大豆蛋白转化出来的酱香更浓、色泽乌金，“好不好吃，开盖一闻就知道”。他还透露，针对红烧肉、炒菜、海鲜等不同菜式研发了对应酱油品类。“主推的一款占销售额80%的爆品，想让千家万户吃到好酱油。”
同时，休闲零食成了豆制品领域的新潮元素，不少试吃产品值得体验。安徽豆果果食品有限公司备好千张、素鸡等当家产品让市民现场品尝。“我们的产品吃起来香、豆味浓！”董事长周德云说。安徽兴程食品有限责任公司主推素肉产品，“希望把大豆做出新花样，让消费者吃得健康又过瘾。”销售经理蒋涛表示。
立足杭州 深耕长三角
对宿州企业而言，赴杭参展不只是“卖货”，更是布局长三角的一步棋。
“来杭参展、调研加起来不下20次，这一次来布局杭州市场的不同经营业态！”张晓波说，前期功课已有成果，即将与杭州的五六家公司签约合作，如大润发将上架酱油类产品，还计划与杭州的电商达人合作，预计12月开播。他还透露，公司更大的盘算是将杭州建成长三角运营中心。“之前在苏州、上海设了两个侧翼，未来重心在杭州，包括线下渠道和跨境电商，从杭州扎根、向长三角发力！”谈及选择杭州的原因，他提到三点：区位优势、电商之都的产业生态以及杭州在人工智能和互联网领域的领先地位。
其他参展企业也表达了相似的期待。东方果园相关负责人则表示，希望借助这次机会进一步拓展市场，还想把产品出口到国外，“埇桥大豆蛋白质高，做成果蔬干出口到国外，更是提升了产品附加值！”周德云则已多次来杭参展，“希望这次多对接客户，尤其是学校渠道，把好产品推广到更多餐桌”。蒋涛也期待新品遇到合适的新渠道。
从展台到产业，此次参展是宿州“四端发力”棋局中的一步。作为对口协作地区，杭州与宿州渊源由来已久。千年隋唐大运河，串联起两地的地理文脉；2021年底，杭州结对合作帮扶宿州，两地从产业、科创、农业到文旅持续加深联系。此次大豆“南下”又一次成为两地协作的生动注脚。
此次农交会为期四天（11月13日至16日），感兴趣的市民不妨前来逛展，品尝来自皖北平原的浓郁豆香。