商报记者 孟佳俊
新鲜零食赛道正在升温，金粒门成为资本集中下注的样本。继萧山万象汇、西溪印象城门店开业后，良渚永旺梦乐城围挡上也出现金粒门身影，10月底杭州大悦城门店亦有望开业；融资端，不二资本关联法人已持股3.5%，KK集团创始人吴悦宁及广东快客电子商务有限公司也在9月下旬入股。门店扩张与资本加注同步提速，意味着新鲜零食已从“无人落子”进入“资本试水”阶段。
昨日，记者来到位于西溪印象城的金粒门门店。还未进店，记者就看到商场里不少消费者拎着印有金粒门红蓝撞色大logo的购物袋。虽然距离开业已快一个月，但门店人流依旧不减。记者到店当天，饮料区仍需排队半个多小时，且每款限购两瓶。据门店店员介绍，门店主打“新鲜短保、性价比高”，大部分产品保质期几天，大多商品来自自有工厂。记者观察发现，多数商品价格集中在10至25元价格带，薯条抱抱桶、可可威化、基本薯片、魔味鸭爪等成为消费者高频选购的品类。
投资方看重的，或许正是这种门店热度。从投资方背景看，9月入股金粒门的KK集团旗下拥有KKV、调色师、X11等零售品牌。不过，近年来KK集团也面临门店收缩与加盟商缩减的挑战。在此背景下，投资金粒门，本质上是KK集团在主品牌增长放缓后，将金粒门的高体验感产品引入自身货架，在商品矩阵中增加一个流量入口，寻找新的增长叙事。
金粒门并非孤例。从杭州市场看，近期新鲜零食品牌密集落地。9月12日，久食山杭州首店在滨江宝龙城B1开业；9月25日，龙湖杭州钱湾天街开业，几多全作为首批入驻品牌亮相。几多全此前已在杭州城北万象城开出浙江首店，8月滨江天街店也已顺利开业。杭州的密集开店，背后是该赛道的整体升温。据壹览商业相关统计，9月新鲜零食品牌新增门店135家，关闭或暂停营业4家，净增131家。门店净增速度大幅抬升，说明新鲜零食仍处于供给端扩张窗口；但净增快也反映低门槛跟风明显，蓝海特征正在被同质化竞争稀释。从全国看，传统零食企业也在加快试水新店型：9月12日，良品铺子新鲜健康食品7.0门店在武汉开业；9月19日，薛记炒货全新店型在北京朝阳亮相，增加现烤果干、当日现制烘焙及现打酸奶昔等产品。此外，粒上皇、溜溜梅近期也在推进新鲜零食项目。
热度之外，隐忧也在显现。记者注意到，粒鲜仓、德果仓、开代、满谷等同类品牌在Logo视觉上较为接近，红蓝撞色加几何外框成为新鲜零食门店常见的视觉元素；产品类型和定价也与金粒门存在较高重合度。业内人士表示，资本化只是金粒门进入下一阶段竞争的“入场券”，新鲜零食真正的壁垒仍在于供应链和单店模型。“短保、现制”意味着更高的品控要求、更快的周转效率，门店扩张越快，对自有工厂产能、冷链配送和终端损耗管理的要求就越高。在“粒门化”同质化已经显现的背景下，单纯依靠概念已难以形成长期区隔。